Віртуальна довідка Тематичний інтернет-навігатор Наукова електронна бібліотека Автореферати дисертацій Реферативна база даних Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання
|
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Формат представлення знайдених документів: | повний | стислий |
Пошуковий запит: (<.>K=РЕЦЕПТУР$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 34
Представлено документи з 1 до 20
|
| |
| | Тип видання: наукове видання | | |
1. |
Паттон, Т. К. Технология алкидных смол [Електронний ресурс] : составление рецептур и расчеты : пер. с англ. / Т. К. Паттон. - М. : Химия, 1970. - 128 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге описаны методы расчета рецептур различных алкидных смол и продуктов их модификации, а также способы корректировки этих рецептур, позволяющие значительно сократить число экспериментальных синтезов при разработке новых тиипов смол. Приводятся способ расчета практической алкидной константы, а также эмпирические формулы для определения отдельных пленкообразующих свойств (продолжительности хания, твердости, степени пожелтения) в зависимости от состава смол (жирности, степени ненасыщенности жирных кислот) и их вязкости.
Кл.слова: синтез -- хімічний склад
| | Тип видання: довідник | | |
2. |
Справочник технолога молочного производства: технология и рецептуры [Електронний ресурс] : в 6 т.. - СПб. : ГИОРД, 1999-2005
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ Т. 1 : Степанова Л.И. Цельномолочные продукты. - 1999. - 357 с. Т.2 : Степанова Л.И. Масло коровье и комбинированное. - 2003. - 336 с. Т. 4 : Арсеньева Т.П. Мороженное. - 2002. - 184 с. Т. 6 : Кузнецов В.В., Липатов Н.Н. Технология детских молочных продуктов. - 2005. - 512 с.
В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помешены также данные по их физическим свойствам, химическому составу и пищевой ценности. Справочник предназначен для специалистов молочной промышленности и может быть полезен лицам, осваивающим молочное дело.
Кл.слова: молоко -- харчова технологія -- рецептура -- цільномолочна продукція
| | Тип видання: методичний посібник | | |
3. |
Красичкова, А. Г. 500 рецептов здорового питания [Електронний ресурс] / А. Г. Красичкова. - М. : Вече, 2005. - 187 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В последнее время люди стараются больше внимания уделять своему здоровью. Это касается и питания, которое играет в жизни человека не последнюю роль. Из пищи организм получает необходимые для его жизнедеятельности вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы. Крайне важно, чтобы рацион человека был сбалансированным, служил источником всех перечисленных компонентов и компенсировал энергетические затраты. Однако пища должна быть не только полезной, но и вкусной. Чтобы этого добиться, достаточно придерживаться рецептуры и использовать для приготовления блюд исключительно качественные и свежие ингредиенты. Важное значение имеют также способы и продолжительность термической обработки, так как только при соблюдении всех правил можно сохранить содержащиеся в продуктах питательные вещества и витамины. При этом необязательно тратить на приготовление пищи все свое свободное время. В данной книге собраны рецепты вкусных, полезных и несложных блюд, которые подойдут и для повседневного, и для праздничного меню.
Кл.слова: кулінарія -- рецепт -- страва
| | Тип видання: методичний посібник | | |
4. |
Українські страви [Електронний ресурс] / уклад. Б. Н. Фік. - Харків : Світовид, 2002. - 256 с.
Рубрики:
Географічні рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Книжка знайомить читачів зі стравами української кухні, рецептура яких розроблена на підставі поєднання відновленої рецептури старих українських страв з найпоширенішою тепер у Київській, Закарпатській, Львівській, Полтавській, Дніпропетровській, Запорізькій та Херсонській областях.
Кл.слова: кулінарія
| | Тип видання: методичний посібник | | |
5. |
Рецептури лікеро-горілчаних напоїв і горілок [Електронний ресурс]. - К. : Концерн "Укрспирт", 1994. - 376 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
До збірника ввійшли рецептури напоїв, розроблені лікеро-горілчаними заводами та науково-дослідними інститутами України. У збірнику рецептури узгоджені з технологічною інструкцією, нормативами на напівфабрикати та сировину. Рецептури напоїв доповнені даними для приготування напівфабрикатів з врахуванням результатів науково-дослідних робіт інститутів та досвіду лікеро-горілчаних заводів. Збірник рецептур передбачає підвищення якості лікеро-горілчаних напоїв за рахунок: - визначення оптимального вмісту напівфабрикатів і компонентів у напоях; - підвищення вимог до якості сировини та напівфабрикатів; - використання нових видів вітчизняної сировини та нових видів вітчизняних і закордонних напівфабрикатів.
Кл.слова: кулінарія -- алкогольний напій -- рецепт приготування
| | Тип видання: наукове видання | | |
6. |
Никитин, М. К. Химия в реставрации [Електронний ресурс] / М. К. Никитин, Е. П. Мельникова. - Ленинград : Химия, 1990. - 304 с.
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Приведены свойства веществ, рецептуры составов, применяемых при реставрации памятников архитектуры, произведений живописи, скульптуры, художественных изделий из камня, дерева, металлов, стекла, керамики, тканей, бумаги, кожи и т. п. Рассмотрены химико-технологические процессы реставрации.
Кл.слова: реставрація -- культура -- художній твір
| | Тип видання: методичний посібник | | |
7. |
Домашнее лечение сахарного диабета [Електронний ресурс]. - К. : ТОО "Антис", 1997. - 79 с.
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Автор хорошо систематизировал древний опыт траволечения, представил широчайший опыт рецептуры по применению лекарственных трав и других нетрадиционных методах лечения. Внимательно прочитав эту книгу, вы найдете свой рецепт, свой метод лечения. И тогда здоровье станет постоянным спутником вашей жизни.
Кл.слова: траволікування
| | Тип видання: методичний посібник | | |
8. |
Гугучкина, Т. И. Вина, напитки, коктейли в домашних условиях [Електронний ресурс] / Т. И. Гугучкина, Н. М. Агеева. - Краснодар : Советская Кубань, 1992. - 96 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге обобщен и систематизирован материал, накопленный в области технологии переработки плодов и винограда применительно к частному хозяйству, предложено оборудование, изготовить и смонтировать которое нетрудно в домашних условиях. Даны рекомендации и советы по приготовлению вин и напитков, сохранению и улучшению их качества, предложены рецептуры пуншей, коктейлей, грогов, объяснены основы дегустации и основные правила подачи вин к столу. Книга предназначена для широкого круга читателей.
Кл.слова: кулінарія -- напої -- вино -- алкоголь
| | Тип видання: довідник | | |
9. |
Шкержик, Я. Рецептурный справочник для электротехника [Електронний ресурс] / Я. Шкержик. - М. : Энергия, 1971. - 104 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Справочник содержит рецептуру и описание способов приготовления различных средств для склеивания, шпаклевания, очистки металлов, стекла, фарфора и других материалов, обработки их поверхности (полирования, травления, окрашивания гальванических покрытий). Описаны также специальные чернила для нанесения обозначений на эти материалы. Справочник предназначен для цеховых и лабораторных работников электротехнической промышленности.
Кл.слова: склеювання -- шпаклювання -- очистка металів
| | Тип видання: довідник | | |
10. |
Рецептура радиолюбителя [Електронний ресурс]. - М. : Досарм, 1950. - 8 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В данной листовке приводится ряд рецептов склеивания, встречающихся в радиолюбительской практике, способы художественной отделки деревянных ящиков для радиоаппаратуры и некоторые практические советы радиолюбителям.
Кл.слова: склеювання радіодеталей
| | Тип видання: підручник | | |
11. |
Бутейкис, Н. Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий [Електронний ресурс] / Н. Г. Бутейкис, А. Г. Жукова. - М. : ACADEMA, 2001. - 302 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Кл.слова: їжа -- приготування страви -- борошняний виріб -- кулінарія
| | Тип видання: методичний посібник | | |
12. |
Шапиро, Д. К. Консервирование овощей и грибов в домашних условиях [Електронний ресурс] / Д. К. Шапиро, Ф. Ф. Захарич, М. М. Голомшток. - Минск : Гос. изд-во БССР, 1961. - 107 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей и грибов в домашних условиях. Приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервированию грибов. Сообщаются подробные сведения о важнейших съедобных грибах, а также о грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Изложены также общие приемы и методы консервирования овощей и грибов в домашних условиях.
Кл.слова: кулінарія -- консервація -- овочі -- гриби
| | Тип видання: наукове видання | | |
13. |
Маршалл, Р. Т. Мороженое и замороженные десерты [Електронний ресурс] : пер. с англ. / Р. Т. Маршалл, Г. Д. Гофф, Р. У. Гартел. - СПб. : Профессия, 2005. - 376 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ . - С. 1 - 245
Перевод на русский язык своего рода "библии мороженщика" с энтузиазмом встречен специалистами отрасли. Последнее международное (шестое) издание полностью переработано с учетом новейших достижений промышленности и физической химии. Написанная в жанре "справочника-учебника", книга охватывает все аспекты производства мороженого и замороженных десертов - от химических, физических, инженерных и биологических основ производственного процесса до вопросов маркетинга и сбыта продукции. Достоинством книги наряду с подробным описанием оборудования и технологических процессов является наличие большого числа успешно зарекомендовавших себя рецептур мороженого и десертов. Эта книга станет настольным пособием для технологов и инженеров хладокомбинатов, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов.
Кл.слова: харчова промисловість -- морозиво
| | Тип видання: наукове видання | | |
14. |
Полежаев, Ю. В. Тепловая защита [Електронний ресурс] / Ю. В. Полежаев, Ф. Б. Юревич ; под ред. А. В. Лыкова. - М. : Энергия, 1976. - 392 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге обобщены достижения отечественной и зарубежной науки в области аэродинамики, тепло- и массообмена и термодинамики применительно к конструированию и расчету тепловой защиты; приведены сведения по рецептурам и механизму разрушения основных классов теплозащитных покрытий; описаны методы экспериментальных исследований эффективности тепловой защиты в высокотемпературных газовых потоках. Книга предназначена для научных сотрудников и инженерно-технических работников, занятых в области теплообмена, теплофизики и теплоэнергетики, а также студентов и аспирантов высших учебных заведений соответствующих специальностей.
Кл.слова: теплообмін -- теплофізика
| | Тип видання: методичний посібник | | |
15. |
Ховикова, Ж. А. Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия [Електронний ресурс] / Ж. А. Ховикова, А. И. Вересюк. - К. : Вища школа, 1989. - 31 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В буклете приведены разработка изготовления и рецептура более известных мучных кондитерских продуктов (пирожных, тортов, пирогов, ватрушек, слоек и другие.).
Кл.слова: виготовлення -- рецепт
| | Тип видання: методичний посібник | | |
16. |
Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты [Електронний ресурс]. - М. : Пищевая промышленность, 1978
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ Ч. 1 : Бисквитные торты. - 459 с. Ч. 3 : Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты. - 769 с.
Сборник содержит рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты. Рецептуры составлены на основании рецептур разработанных предприятиями.
Кл.слова: кулінарія -- солодка страва -- рецепт
| | Тип видання: навчальний посібник | | |
17. |
Черкасов, А. Н. Введение в высшую математику [Електронний ресурс] / А. Н. Черкасов. - М. : Наука, 1964. - 244 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Книга «Введение в высшую математику» предназначается главным образом для самообразования. Она также годится для студентов тех учебных заведений, в которых на математику отведено 120—150 часов. Автор надеется, что, кроме того, эта книга может быть использована и другими учебными заведениями в качестве материала, развивающего математическую интуицию, необходимую при чтении учебников математического анализа. В этой книге далеко не все доказывается, однако нельзя сказать, чтобы в книге давалась только рецептура. Большое внимание обращено на приложения дифференциального и интегрального исчислений. Неопределенный интеграл дается в минимальном объеме, необходимом для решения задач на приложения определенного интеграла.
Кл.слова: приклад -- задача
| | Тип видання: довідник | | |
18. |
Ухин, С. В. Чеканка. Просечка. Инкрустация [Електронний ресурс] / С. В. Ухин. - М. : АСТ, 2003. - 74 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В практическое пособие для индивидуального мастера включены справочные материалы о резцово-чеканных видах художественной обработки металла. Справочник снабжен необходимым иллюстрированным и рецептурным материалом.
Кл.слова: художня робота -- обробка металу
| | Тип видання: наукове видання | | |
19. |
Шергунова, Н. А. Повышение надежности воздушных линий электропередачи распределительных сетей [Електронний ресурс] / Н. А. Шергунова. - М. : Энергоатомиздат, 2006. - 212 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
Рассмотрены основные электрофизические свойства натуральной и пропитанной древесины изоляционных конструкций воздушных линий (ВЛ) и контактной сети (КС). Приведены результаты экспериментальных исследований гигроскопичности и электропроводности пропитанной различными химическими препаратами (антисептиками, консервантами и антипиренами) древесины сосны. Данные этих исследований позволили разработать модели гигроскопичности и электрического сопротивления комбинированной изоляции «фарфордерево» от климатических и защитных факторов. Изложен аналитический метод расчета электрического сопротивления натуральной и пропитанной древесины для равновесных условий, разработанный автором на базе теории многофазных (гетерогенных) и многокомпонентных сред. Рассмотрены вопросы надежности эксплуатации деревянных изоляционных конструкций ВЛ и КС. Предложена модель ожидаемого числа возгораний деревянных элементов опор линий продольного электроснабжения. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, специализирующихся в области многофазных, многокомпонентных сред, разработки рецептур защитных химических препаратов древесины и занимающихся исследованиями твердоволокнистого диэлектрика, применяемого при эксплуатации электрических систем внешнего электроснабжения, а также для преподавателей, аспирантов и студентов старших курсов электрических специальностей вузов и техникумов.
Кл.слова: електрообладнання -- електропостачання
| | Тип видання: методичний посібник | | |
20. |
Старостина, Л. А. Рыбные блюда [Електронний ресурс] / Л. А. Старостина, Р. В. Добросовестная. - 2-е изд., доп.. - М. : Экономика, 1983. - 144 с.
Рубрики:
Повний текст доступний у читальних залах НБУВ
В книге приводятся краткие сведения об особенностях использования наиболее распространенных видов рыб для приготовления горячих блюд и холодных закусок. Излагаются рецептуры и технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания. Она может быть использована домашними хозяйками.
Кл.слова: кулінарія -- страва -- рецепт -- риба
| |
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
|
|