Каталоги - НБУВ Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського

Простий
пошук

Розширений
пошук

Покажчики

Професійний
пошук

Рубрикатор
НБУВ

Розподілений
пошук

Бази даних

Книжкові видання та компакт-диски - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски

Журнали та продовжувані видання

Автореферати дисертацій

Реферативна база даних

Наукова періодика України

Тематичний навігатор

Авторитетний файл імен осіб

	Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox"

Вид пошуку

у знайденому

Знайдено в інших БД:

Журнали та продовжувані видання (1879)

Автореферати дисертацій (44)

Реферативна база даних (473)

Пошуковий запит: (<.>U=Л99$<.>)

Загальна кількість знайдених документів : 3391
Представлено документи з 1 до 20

...

ДС48609

Свидло, Карина Владимировна.

Технология взбивной продукции с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Свидло Карина Владимировна ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 193 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л86-3
Л991.5
Тематичні рубрики:
Сировина, матеріали кондитерського виробництва
Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харьковская академия технологии и организации питания

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС48624

Скурихина, Людмила Андрониковна.

Технология жиро-растительных кулинарных изделий для предприятий питания [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Скурихина Людмила Андрониковна ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 245 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л991.4
Тематичні рубрики:
Холодні страви, закуски, салати

ДС48684

Фощан, Андрей Леонтьевич.

Технология желейных изделий на основе полисахаридов красных морских водорослей с использованием натрий-карбоксиметилцеллюлозы [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Фощан Андрей Леонтьевич ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 148 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л919
Л991.5
Тематичні рубрики:
Перероблення водних рослин
Солодкі страви. Десертні страви

ДС48681

Гутиков, Василий Владимирович.

Технология полуфабрикатов из крови убойных животных с целью их использования в общественном питании [Текст] : дис...канд. техн. наук: 05.18.16 / Гутиков Василий Владимирович ; Харьковская академия технологии и организации питания. - Х., 1995. - 225 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л929.2
Л994
Тематичні рубрики:
Перероблення крові
Напівфабрикати

ДС53846

Коваленко, Валентина Алексеевна.

Функционально-технологическое обоснование нормативных микробиологических показателей продукции общественного питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Коваленко Валентина Алексеевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 252 с.: рис.

Рубрикатор НБУВ:
Л99-9
Р123.5
Тематичні рубрики:
Продукція кулінарії. Товарознавство
Гігієна приготування їжі, оброблення і зберігання харчових продуктів

Дод. точки доступу:
Харьковская государственная академия технологии и организации питания

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС57338

Дмитриев, Виктор Петрович.

Исследования нагрузок в рабочих органах хлеборезательных машин предприятий общественного питания с целью улучшения их эксплуатационных показателей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.05.09 / Дмитриев Виктор Петрович ; Донецкий гос. коммерческий ин-т. - Донецк, 1998. - 182 л. - л. 148-155

Рубрикатор НБУВ:
Л990.5-5-01
Тематичні рубрики:
Різання хліба

Видання зберігається у :
Основний фонд

ДС53005с пр.1

Перцевой, Федор Всеволодович.

Технология желейной продукции на основе студнеобразователей с качественно измененными функциональными свойствами [Текст] : дис... д-ра техн. наук: 05.18.16 / Перцевой Федор Всеволодович ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1996. - 412 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л991.5
Тематичні рубрики:
Солодкі страви. Десертні страви

ДС53247

Шевченко, Людмила Евгеньевна.

Совершенствование технологии фритюрной жарки крахмалсодержащего сырья [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Шевченко Людмила Евгеньевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 146 л.

Рубрикатор НБУВ:
Л990.2
Л990.9
Тематичні рубрики:
Теплове оброблення продуктів
Відходи підприємств громадського харчування та їх використання

ДС53268

Федак, Наталья Васильевна.

Технология очистки подсолнечного масла после фритюрной жарки в предприятиях питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Федак Наталья Васильевна ; Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1997. - 185 л.

10.

ДС81259

Пивоваров, Евгений Павлович.

Технология гелеобразной десертной продукции с использованием систем крахмал-функциональный полисахарид [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Пивоваров Евгений Павлович ; Харьковский гос. ун-т питания и торговли. - Х., 2003. - 329 л. - Библиогр.: л. 160-182

Рубрикатор НБУВ:
Л991.5
Тематичні рубрики:
Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харьковский гос. университет питания и торговли

Видання зберігається у :
Основний фонд

11.

ДС83533

Расулов, Раміс Асимович.

Технологія солодких страв з окарою [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Р.А.Расулов ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2004. - 185 арк.: рис. - арк. 140-153

Рубрикатор НБУВ:
Л991.5
Тематичні рубрики:
Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Київський національний торговельно-економічний університет

Видання зберігається у :
Основний фонд

12.

ДС94086

Золотухіна, Інна Василівна.

Технологія напівфабрикатів на основі сколотин для виробництва збитої десертної продукції [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Золотухіна Інна Василівна ; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2006. - 303 арк.: рис. - арк. 173-194

Рубрикатор НБУВ:
Л994
Л991.5
УДК:
664.87
641.85
Тематичні рубрики:
Напівфабрикати
Солодкі страви. Десертні страви

Дод. точки доступу:
Харківський державний університет харчування та торгівлі

Видання зберігається у :
Основний фонд

13.

ДС88920

Васильєва, Олена Олександрівна.

Технологія напівфабрикату на основі топінамбура для солодких збивних страв [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Васильєва Олена Олександрівна ; Харківський держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2005. - 273 арк.: рис. - арк. 182-206

Рубрикатор НБУВ:
Л912.1
Л991.5
Тематичні рубрики:
Перероблення бульбоплодів
Солодкі страви. Десертні страви

14.

ДС89287

Вітер, Юлія Анатоліївна.

Товарознавча характеристика нових видів заморожених картоплепродуктів [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Вітер Юлія Анатоліївна ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2005. - 240 арк. - арк. 155-173

Рубрикатор НБУВ:
Л912.1
Л994
Тематичні рубрики:
Перероблення бульбоплодів
Напівфабрикати

15.

ДС89880

Еременко, Дмитрий Олегович.

Виброакустика овощерезательных машин предприятий питания [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / Еременко Дмитрий Олегович ; Донецкий гос. ун-т экономики и торговли им. М.Туган-Барановского. - Донецк, 2005. - 223 л: рис. - Библиогр.: л. 152-162

Рубрикатор НБУВ:
Л990.3-5-02
Тематичні рубрики:
Оброблення овочів

Дод. точки доступу:
Донецкий государственный университет экономики и торговли имени М. Туган-Барановского

Видання зберігається у :
Основний фонд

16.

ДС92015

Лобур, Микола Сергійович.

Формування професійно значущих якостей майбутніх молодших спеціалістів сфери харчування [Текст] : дис... канд. пед. наук: 13.00.04 / Лобур Микола Сергійович ; АПН України, Центр. ін-т післядиплом. пед. освіти. - К., 2006. - 257 арк. - Бібліогр.: арк. 182-203.

Рубрикатор НБУВ:
Л99 р(4УКР)3
Тематичні рубрики:
Громадське харчування. Кулінарія

Географічні рубрики:
Україна

Дод. точки доступу:
Академія педагогічних наук України (Київ); Центральний інститут післядипломної педагогічної освіти (Київ)

Видання зберігається у :
Основний фонд

17.

ДС92561

Мячикова, Нина Ивановна.

Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Мячикова Нина Ивановна ; Харьковский гос. ун-т питания и торговли. - Х., 2006. - 320 л. - Библиогр.: л. 176-196

Рубрикатор НБУВ:
Л918
Л994
Тематичні рубрики:
Перероблення грибів
Напівфабрикати

18.

ДС93183

Ур, Людвиг Людвигович.

Назви їжі й кухонного начиння в південних ужансько-латорицьких угорських говірках Закарпатської області [Текст] : дис... канд. філол. наук: 10.02.09 / Ур Людвиг Людвигович ; Ужгородський національний ун-т. - Ужгород, 2004. - 189 арк. - арк. 153-164

Рубрикатор НБУВ:
Ш166.52-671
Ш166.52-34:Л
Л99 в4
Тематичні рубрики:
Угорська мова
Громадське харчування. Кулінарія

Дод. точки доступу:
Ужгородський національний університет

Видання зберігається у :
Основний фонд

19.

ДС93378

Пальчук, Марина Ивановна.

Педагогические условия организации производственной практики учащихся высшего профессионального училища кулинарного профиля [Текст] : дис... канд. пед. наук: 13.00.04 / Пальчук Марина Ивановна ; Ин-т педагогики и психологии проф. образования АПН Украины. - К., 2005. - 231 л.: рис., табл.+ 191л. прил. - Библиогр.: л. 205-225
Две кн. единицы

Рубрикатор НБУВ:
Л99 р(4УКР)2-37
Тематичні рубрики:
Громадське харчування. Кулінарія

Географічні рубрики:
Україна

Дод. точки доступу:
Академия педагогических наук Украины (Киев); Институт педагогики и психологии профессионального образования (Киев)

Видання зберігається у :
Основний фонд

20.

ДС75891

Бровенко, Тетяна Вікторівна.

Технологія страв з круп із використанням біологічно активних добавок [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Бровенко Тетяна Вікторівна ; Київський національний торговельно-економічний ун-т. - К., 2002. - 198 арк. - арк. 118-132

Рубрикатор НБУВ:
Л992.2
Тематичні рубрики:
Борошняні страви, страви та гарніри з круп, бобових, макаронних виробів і соєвого білку

...

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача