В основу книги покладено відродження української національної кухні, технології приготування давніх традиційних страв. Подано товарознавчу класифікацію овочів, грибів, риби, м'яса, птиці, описано значення їх у харчуванні людини. Висвітлено раціональні способи кулінарної обробки продуктів, її вплив на якість готової продукції. Наведено способи і методи приготування та подавання страв, напоїв, виробів з тіста, вимоги до їхньої якості, терміни реалізації. Окремий розділ присвячено лікувальному харчуванню. Для учнів професійно-технічних закладів освіти.

Блюда, приготовленные в горшочках, отличаются особым ароматом, сочностью, неповторимым вкусом. Готовить таким способом несложно, а результат непременно порадует вас. Блюда из овощей и грибов готовили в горшочках издревле. Они не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. В этой книге вы найдете множество интересных рецептов, которые помогут вам приятно разнообразить меню.

В книге описаны простые и доступные способы консервирования овощей и грибов в домашних условиях. Приведены рецептуры соления, квашения, маринования, а также методы сушки овощей, изготовления консервов и припасов в стеклянной таре, консервирования овощей с помощью сахара, приготовления некоторых овощных соков. Специальная глава посвящена консервированию грибов. Сообщаются подробные сведения о важнейших съедобных грибах, а также о грибах, вызывающих отравления при случайном попадании в пищу. Изложены также общие приемы и методы консервирования овощей и грибов в домашних условиях.

Пропонований конспект лекцій відповідає робочій програмі курсу поверхневі явища для студентів хіміко-технологічних спеціальностей, а саме, що навчаються за напрямком «Хімічна технологія та інженерія» і спеціалізуються за наступними спеціальностями: - хімічна технологія і обладнання опоряджувального виробництва; - технологія органічного синтезу; - технологія бродильних виробництв і виноробства; - технологія зберігання та переробки овочів.

В книге кандидата биологических наук рассказывается о наиболее важных и широко распространенных лесных съедобных растениях Приводятся способы употреб ления их в пищу в свежем виде, в виде соков, салатов, супов, чая Значительное внимание уделяется рациональному использованию этих растений, их расширенному воспроизводству и охране Издание рассчитано на самые широкие круги читателей.

Вып. 6 : Ягодные кустарники. - 2011. - 34 с.

«Коллекция садовника» - это мини-энциклопедия о наиболее популярных растениях, успешных садах и современных огородах. Это практическое руководство для начинающих и знатоков. Его задача - объяснить, показать и научить, как вырастить деревья и кустарники, посадить огород и разбить красивый цветник.

Лучшие рецепты традиционных блюд национальной кухни Венгрии, подобранные в этой книге, помогут любой хозяйке приготовить вкусное и необычное угощение. Предназначено для широкого круга читателей.

Приведены рецепты вкусных овощных и фруктовых салатов и закусок. Предлогаемые салаты хороши и как закуски, и как гарниры, их можно подавать на завтрак, обед и ужин. Много интересного найдут в книге, как опытные, так и молодые хозяйки. Для широкого круга читателей.

Кто сказал, что готовить вкусно и быстро трудно? Вовсе нет, если под рукой у вас книги нашей серии. С ними каждый сможет стать искусным кулинаром. Ведь приготовление любого блюда здесь расписано точно и подробно, шаг за шагом. Все рецепты успешно прошли испытание временем, в них учтены различные тонкости и нюансы, благодаря которым классическому вкусу блюд можно придать нужные вам оттенки.

Закуска из баклажанов. Закуска из маринованных шампиньонов. Закуска из морской капусты. Фаршированные шампиньоны. Арабский салат. Салат из свеклы с орехами и сухофруктами. Салат «хризантема». Салат из болгарского перца и яблок. Цветная капуста с болгарским перцем. Салат «радуга». Салат из моркови с орехами. Винегрет «традиционный». Суп холодный из смородины с манкой. Уха с овощами. Рыбный бульон с креветками. Гречневая каша с грибами и луком. Оладьи из цукини. Овсяная каша с фруктами. Биточки рисовые. Голубцы с грибами и рисом. Десерт «витаминный». Десерт из яблок с тыквой и фундуком. Фруктовое желе. Десерт «райское яблоко». Десерт из ананаса и киви. Кабачки, маринованные с яблоками. Капуста белокочанная по-грузински. Шампиньоны, маринованные с луком.

Рассматриваются способы создания оптимальных условий выращивания огурцов и томатов на приусадебном участке. Даются характеристики сортов и агротехника их возделывания. Брошюра рассчитана на лекторов, специалистов сельскохозяйственного производства, а также на широкий круг любителей-овощеводов Северо-Запада Нечерноземной зоны РСФСР.

Брошюра знакомит с сортами, биологическими особенностями, агротехникой редиса, салата, шпината, различных луков и других ранних овощных культур, которые можно выращивать в открытом грунте нечерноземной полосы. Кроме того, даются сведения о пищевом значении этих овощей и их использовании. Брошюра предназначена для агрономов, бригадиров и звеньевых, а также овощеводов-любителей.

Фізіологія рослин - наука, яка є фундаментом для всіх інших прикладних наук у рослинництві, так як саме знання про суть відбуваються в рослині процесів дозволяють агроному управляти розвитком культур, отримувати максимальні врожаї з урахуванням умов вирощування рослин.Для розробки оптимальних режимів поливу, добрива, строків посіву, посадки, прибирання і т.д. необхідні знання про біохімічних і фізіологічних процесах, що протікають в рослині. Фізіологія рослин найтіснішим чином пов'язана з генетикою, селекцією, екологією, імунітетом, агрохімією, агротехнікою рослин, усіма прикладними науками, такими як овочівництво, рослинництво, плодівництво.

  Текст у форматі PDF 12.47 Мб