Учебник написан в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», предназначен для изучения дисциплин цикла СД (СД.02) применительно к кондитерскому произволегву Рассмотрены состояние развития кондитерских предприятий, вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и оборудования, даны структурные схемы, примеры технологического расчета кондитерских цехов, оформления технологических схем и компоновки отдельных производственных участков. Предназначен для студентов вузов и техникумов, изучающих технологию кондитерского производства, а также инженерно-технических работников пищевых предприятий, проектных и конструкторских организаций.

В данном обзоре представлено оборудование для формования корпусов конфет методом экструзии. Описаны конструкции экструдеров, выпускаемых рядом зарубежных фирм, которые представляют интерес для работников машиностроения, занимающихся вопросами создания формующего оборудования для кондитерских фабрик.

Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы. Для учащихся учреждений начального профессионального образования, осваивающих профессию `Кондитер сахаристых изделий`. Может быть использован при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, полезен для практических работников.

Книга предназначена в качестве пособия для курсов повышения квалификации работников кондитерских цехов. 115 рецептов.

Федеральный учебник для профессионального образования. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.

We devote a large part of this Catalogue to beautiful Silverware and other things suitable for holiday gifts, and we exercise special care in preparing for shipment all orders that contain goods intended for presents of any kind. We also show a very desirable selection of leather bads, mesh bads and Jewelry in gold, gold filled and silver. You are specially requested to compare our floods with other makers as QUALITY is essentially the first consideration with us.

Vol. 1. - 64 p.

This text shows how the integration of PDM and SCM can help organizations quickly and efficiently develop new products and efficiently maintain and update existing products.

Данное издание является практическим наглядным пособием для любителей резьбы по дереву. Все образцы изделий расположены на плоскости, разбитой на клетки, что дает возможность изготовить эскиз(или чертеж) будущей работы в любом масштабе.

Это замечательное издание содержит 26 моделей очень красивых и достоверных мягких игрушек, а также пошаговые цветные иллюстрации, цветные фотографии моделей, полномасштабные подробные выкройки.

Вы, наверное, не раз любовались оригинальными вязаными изделиями, ажурными скатертями и салфетками. А задумывались ли, что представляет собой работа по их созданию и видели ли себя в роли создателя этой красоты? Если да, то Вы не зря раскрыли нашу книгу. Здесь предложат Вашему вниманию доступно и интересно изложенные основы вязания крючком, подбора пряжи, изготовления узоров, кругового и плоского вязания. Книга адресована любительницам тихого домашнего отдыха, который они не прочь провести с пользой - с вязальным крючком в руке.

Кому не хочется выглядеть современно, не отстать от моды, которая в последнее время так стремительно меняется. И как следовать моде, если к тому же ограничен в средствах. Ведь в магазинах все так дорого, а об индивидуальных заказах и говорить не приходиться. И все-таки выход из сложившейся ситуации найти можно и многие женщины находят. Посмотришь на иную — и зарабатывает немного, но к каждому сезону у нее обновка: то новый жакет, блузка, платье, а то и модная шляпка. Порадовать себя может любая женщина, так как эти "обновки" лежат у нее в доме. Стоит только внимательно присмотреться и приложить немного усилий. Это могут быть шерстяные кофты, платья, которые вышли из моды или дали усадку, пальто с меховыми воротниками, шапки, сумки устаревших фасонов, туфли и сапоги. Прочные вещи еще послужат долго, если вдохнуть в них вторую жизнь. Немного фантазии, терпения и усилий и тогда старые платья, папины и мамины пальто, брюки, костюмы превратятся в модные вещи. Современный вид придает им вышивка, аппликация, отделка кожей и мехом. Сделать это нетрудно, и мы постараемся вам в этом помочь.

В книзі подані фотографії виробів із дерева, а також описана технологія різьби по дереву.

Викладено виплив різних чинників на формування споживних властивостей крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асортимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки зберігання і процеси, що проходять під час зберігання кондитерських виробів. Підручник включає новітні досягнення науки і техніки, галузей виробництва цукру, кондитерських виробів, матеріал щодо ідентифікації видів, виявлення фаль­сифікації. Матеріал підручника викладено відповідно до програми дисципліни «Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований на підготовку бакалаврів і магістрів за напрямом «Товарознавство і торгівельне підприємництво». Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів.

Приготовить пирожные, торты, коврижки и другие кондитерские изделия из теста может каждая хозяйка. Для этого надо знать рецепты основных видов теста. В книге приводится 80 видов теста и 280 рецептов изделий из него.

В этой книге главное внимание уделено не выпеканию тортов, а их украшению. Вы узнаете, как с помощью трафаретов, формочек, выемок, штампов и ножниц с фигурными лезвиями создавать забавные украшения; украшать торт цветами, вырезанными из бумажных салфеток, лепить веселых медвежат или зайчиков, декорировать глазурью в стиле пэчворк. Вы научитесь легко и быстро создавать кулинарные шедевры и тем самым придавать особый шарм вашему празднику.

В учебнике рассмотрено производство шоколада, мармеладо-пастильных изделий, карамели, халвы, конфет, ириса и драже, а также мучных кондитерских изделий на базе фундаментальных наук. Приведены краткие сведения по химическому составу и физико-химическим свойствам основного сырья, используемого в производстве кондитерских изделий. Даны теоретические основы физико-химических процессов, предопределяющих технологию тех или других видов кондитерских изделий. Дано краткое описание принципов работы современного технологического оборудования и новейших технологических схем. Для студентов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".