Розкрито теоретичні та методологічні аспекти психологічного консультування. Вміщено матеріали з практики індивідуального консультування, використання класичного вітчизняного та зарубіжного досвіду професійного консультування в галузі сімейної взаємодії, психологічної допомоги в системі освіти, в роботі з дезадаптованими підлітками тощо. Подано методичні рекомендації стосовно індивідуального консультування.

Раскрыты теоретические и методологические аспекты психологического консультирования. Представлены материалы по практике индивидуального консультирования, использования классического отечественного и зарубежного опыта профессионального консультирования в отрасли семейного взаимодействия, психологической помощи в системе образования, в работе с дезадаптированными подростками и т.п. Приведены методические процедуры и техники индивидуального консультирования.

Розглянуто можливості використання вакууму для розробки зберігальних харчових технологій, наведено результати наукових досліджень з удосконалення технологій виробництва яблучного соку та соків з деяких видів дикорослої сировини з підвищеним вмістом біологічно активних речовин за рахунок запобігання їх руйнуванню у ході технологічного процесу та максимального збереження природного складу сировини. Висвітлено особливості використання вакууму у процесі виробництва консервованих грибів.

Рассмотрены возможности использования вакуума для разработки сберегающих технологий, приведены результаты научных исследований по усовершенствованию технологий производства яблочного сока и соков из некоторых видов дикорастущего сырья с повышенным содержанием биологически активных веществ за счет предупреждения их разрушению при технологическом процессе и максимального сохранения природного состава сырья. Освещены особенности использования вакуума при производстве консервированных грибов.

Наведено ботанічну характеристику окремих видів дикорослих культур, розглянуто ареал їх поширення та лікарські властивості. Розкрито можливості використання дикорослих ягід у харчовій промисловості, описано їх хімічний склад та антиоксидантні властивості. Запропоновано способи підвищення виходу збагаченого біологічно активними речовинами соку з дикорослих ягід, обгрунтовано пропозиції щодо його використання для підвищення біологічної цінності консервів. Розглянуто безвідходні технології переробки плодів дикорослих культур.

Дана ботаническая характеристика некоторых видов дикорастущих культур, рассмотрены ареал их распространения и лечебные свойства. Раскрыты возможности использования дикорастущих ягод в пищевой промышленности, описан их химический состав и антиоксидантные свойства. Рассмотрены способы повышения выхода обагащенного биологически активными вещеставами сока дикорастущих ягод, обоснованы рекомендации по его использованию с целью повышения биологической ценности консервов. Описаны безотходные технологии переработки плодов дикорастущих культур.

Узагальнено та систематизовано сучасні підходи до управління формуванням, розвитком, конкурентоспроможністю потенціалу туристичного підприємства. Висвітлено ідеї та практичні додатки, пов'язані з творчим пошуком шляхів реалізації потенцілу, аналізом "вузьких місць" підприємства, оцінкою рівня досягнення стратегічних планів, які до цього детально не розглядалися. Увагу приділено питанням управління потенціалом, які здаються найменш систематизованими, та особливостям потенціалу туристичних підприємств. Визначено модель інноваційного розвитку потенціалу туристичного підприємства.

На моделі свинцевої та кадмієвої інтоксикації в субхронічному експерименті встановлено позитивний ефект застосування харчового концентрату поліфенолів чорниці, що сприяє посиленню елімінації важких металів з організму, відновленню балансу про- та антиоксидантних систем, активації окисно-відновлювальних процесів, стабілізації активності протеолітичних ферментів, а також підвищенню адаптаційних можливостей організму за показниками стану симпатоадреналової системи.

Узагальнено інформацію про фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід, їх склад, властивості: антиоксидантні, лікувально-профілактичні, зміни у процесі переробки, використання дикорослої сировини в харчовому виробництві. Розглянуто особливості складу дикорослої сировини. Досліджено вплив кліматичних умов і зони вирощування на збереження біологічно активних речовин. Проаналізовано зміну вмісту та складу фенольних речовин за різних технологічних прийомів переробки.

Проаналізовано вплив на особистість дитини соціальної депривації, яка виражає глибинні основи психіки, деформує світобачення, призводить до розвитку конформізму та негативізму, поглиблює акцентуацію. Обгрунтовано тезу про те, що дітям не можна одержувати позитивного підкріплення у разі негативних реакцій та проявів агресивності, інакше може сформуватися стійка звичка агресивно реагувати у будь-яких ситуаціях, тобто негативна реакція переросте в особистісну рису - агресивність. Запропоновано різні способи психологічної допомоги дітям. Наголошено, що саме гра є спеціальним методом, коли ігри як життєві ситуації розподіляються сходинками у певну систему, відповідно до задач для досягнення певних результатів і виправлення певних відхилень у поведінці та розвитку дітей, які перебувають за умов тривалої депривації. Відзначено, що завдяки продуманим діям дорослих можуть значно послаблюватись негативні впливи вимушеної депривації на несформовану дитячу психіку, знижувати тривожність і агресивність, а природні емоційність і відкритість сприятимуть пошуку рівновагі та гармонії.

Проанализировано влияние на личность ребенка социальной депривации, которая выражает глубинные основы психики, деформирует мировоззрение, содействует развитию конформизма и негативизма, углубляет акцентуацию. Подчеркнуто, что детям нельзя получать позитивного подкрепления во время отрицательных реакций и проявлений агрессивности, иначе может сформироваться стойкая привычка агрессивно реагировать в любых ситуациях, то есть негативная реакция перерастет в личную черту - агрессивность. Предложены разные способы психологической помощи детям. Отмечено, что благодаря продуманным действиям взрослых могут значительно ослабляться отрицательные влияния вынужденной депривации на несформированную детскую психику, понижаться тревожность и агрессивность, а естественные эмоциональность и открытость будут содействовать поиску равновесия и гармонии.

Розглянуто проблему соціалізації підлітка за сучасних умов, досліджено особливості процесу соціально-психологічної адаптації та дезадаптації. Виокремлено специфіку впливу несприятливих факторів на особистість підлітка.

Рассмотрена проблема социализации подростка в современных условиях, исследованы особенности процесса социально-психологической адаптации и дезадаптации. Представлена специфика воздействия неблагоприятных факторов на личность подростка.

The problem of adolescent socialization in modern terms is examined, are passed in review the peculiarities of the process of socially-psychological adaptation and disadaptation of modern teenagers directions.

Розглянуто проблему схильності до Інтернет-залежності дітей підліткового віку за сучасних умов. Досліджено особливості адаптації та дезадаптації підлітків, виокремлено специфіку впливу означеної адикції на особистість.

Рассмотрена проблема склонности к интернет-зависимости детей подросткового возраста в современных условиях, исследованы особенности адаптации и дезадаптации подростков, выделена специфика влияния указанной аддикции на личность.

The paper considers the problem of addiction to Internet-based adolescent children in the present conditionsis, wy study the features of adaptation and maladaptation teenagers released the specifics of the impact of addiction on the individual.

Обгрунтовано технологічну можливість підвищення якості та біологічної цінності харчових продуктів за рахунок використання комплексу біологічно активних речовин (БАР) вітчизняної дикорослої сировини (горобини чорноплідної, бузини чорної, чорниці, ірги, шовковиці чорної, журавлини). Досліджено особливості хімічного складу дикорослої сировини України та науково обгрунтовано шляхи переробки дикорослих фруктів та ягід на консервовані харчові продукти (сік, пюре та заморожену сировину). Показано доцільність мультиензимного біокаталізу полімерів рослинної тканини для підвищення ефективності вилучення поліфенольних та інших БАР. Розроблено на основі біокаталітичних властивостей вітчизняних ферментних препаратів мультиензимну композицію для ферментолізу дикорослої фруктово-ягідної сировини. Доведено вплив ферментолізу мульензимної композиції на формування якісних показників соків шляхом регулювання концентрації ферментних препаратів, температурних умов і тривалості ферментолізу. Удосконалено технологію виробництва соків з дикорослих фруктів та ягід з підвищеним вмістом антоціанових пігментів. Проаналізовано якість відходів сокового виробництва. Запропоновано шляхи використання соків і відходів дикорослої сировини для підвищення біологічної цінності харчових продуктів. Розроблено рецептури та одержано нові продукти на основі соків, водних і водно-спиртових екстрактів вичавок, складена та затверджено в установленому порядку нормативну документацію. Наведено результати медико-біологічних досліджень і соціально-економічну ефективність упровадження нових технологій у народне господарство.

Досліджено вплив перемінного магнітного поля на соковіддачу слив. Для попередньої обробки сировини застосовували обертаюче перемінне магнітне поле при холостому ході та із застосуванням феромагнітних частин. Встановлено, що попередня обробка сировини у перемінному магнітному полі підвищує вихід соку. Дія вихрового магнітного поля інтенсифікує руйнування внутрішньоклітинних зв'язків без використання теплового впливу на рослинну клітину. Експериментально одержано кінетичні залежності виходу соку із слив від часу обробки їх у перемінному магнітному полі.

Досліджено вплив попередньої обробки м'язги слив цитолітичними ферментами пророщеного вівса та солоду ячменю на вихід соку. Плодову м'язгу слив рекомендується піддавати обробці ячмінним солодом. Встановлені оптимальні умови перебігу технологічного процесу: температура - 40 °C, тривалість 2 год, співвідношення м'язги та ячмінного солоду - 1:0,1. Вихід соку становить 67 %.

Досліджено хімічний склад ягід бузини чорної. Експериментально підтверджено наявність у її складі значної кількості біологічно активних речовин. Досліджено вплив технології переробки на якість соку з бузини чорної. Встановлено, що використання для попередньої обробки м'язги ферментативного каталізу позитивно впливає на показники якості соків з бузини чорної.

Визначено біологічну цінність складових частин хеномелесу. Досліджено основні фізико-хімічні показники хеномелесу та продуктів його переробки. Визначено фракційний склад органічних кислот, цукрів і фенольних речовин, що містяться в продуктах переробки хеномелесу. Запропоновано шляхи використання напівфабрикатів із хеномелесу в технології продуктів харчування з метою покращання їх біологічної цінності, органолептичних і структурно-механічних властивостей.

Вивчено питання, пов'язані з багатоаспектною і багатовекторною проблематикою особистості людини на різних етапах її онтогенезу за різноманітних умов соціалізації. Досліджено передумови, базові чинники, механізми, закономірності розвитку особистості, вікові особливості й індивідуальні відмінності її становлення. В узагальненому вигляді надано інформацію про вітчизняні та зарубіжні особистісно орієнтовані теорії та концепції в різних психологічних школах. Приділено увагу питанням професіоналізації особистості, а також технологічним аспектам її психологічного супроводу. Висвітлено нові аспекти проблем особистості в різних вимірах, зокрема: комунікативному, інформаційному, віртуальному, фаховому, суб'єктному, етнокультурному.

Враховуючи високий вміст фенольних сполук у складі ягід чорниці та їх різнобічну лікувально-профілактичну дію, доцільно одержувати на їх основі продукти харчування, збагачені БАР цієї сировини.

Запропоновано шляхи переробки відходів хеномелесу. Проведено порівняльну характеристику фізико-хімічних показників і вмісту біологічно активних речовин відходів і плодів з хеномелесу. Визначено фракційний склад органічних кислот, цукрів і фенольних речовин, що містяться у вичавках хеномелесу. Досліджено використання напівфабрикатів із вичавок хеномелесу в технології продуктів харчування з метою покращання їх біологічної цінності, органолептичних і структурно-механічних властивостей.

Досліджено звукову безпеку особистості в змінному світі у контексті впливу ерготропної музики на психіку людини. Проаналізовано психологічні особливості становлення валеологічного та безпекового аспектів відношення "людина - природа" в слов’янському етногенезі. Охарактеризовано особливості розвитку гуманних почуттів у майбутніх практичних психологів. Розглянуто концептуальні підходи до дослідження професійно-мовленнєвої діяльності як основи комунікативної компетентності майбутніх психологів. Висвітлено моральну атракцію як психологічний механізм розвитку самосвідомості особистості дошкільника. Досліджено взємозв'язок толерантності до невизначеності з психологічною безпекою особистості.

Наведено результати дослідження джерел світла для вирощування рослин в умовах закритого грунту, характеристик штучних алмазних порошків за формою кристалу, а також відповідності світлодіодних світильників вимогам технічних регламентів. Окреслено тенденції розвитку малого торговельного підприємництва. Увагу приділено оцінці якості цукрової кукурудзи консервованої за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Висвітлено маркетингові особливості роботи контакт-центру. Проаналізовано сучасний стан і перспективи проєктування екологічних засобів розміщення. Подано інформацію щодо сучасних трендів у ресторанному господарстві як інструменту підвищення конкурентоспроможності вітчизняних закладів харчування. Розглянуто питання вдосконалення технології напоїв оздоровчого спрямування з використанням рослинної сировини. Описано можливості розширення асортименту м'ясних січених виробів за рахунок використання спіруліни. Розкрито методологічний потенціал синергетичного підходу у професійній діяльності викладача вищої школи. Висвітлено теоретико-методологічні засади професійної підготовки фахівців на основі інноваційних технологій навчання.

Розглянуто актуальні проблеми готельно-ресторанної справи, харчових технологій, а також освітніх, педагогічних наук. Проаналізовано сучасний стан упровадження креативних концепцій найбільш популярних хостелів в Україні та світі, встановлено необхідність створення хостелу інноваційного формату в м. Миргород Полтавської області. Окреслено перспективи розвитку готелів ділового призначення в Україні. Вдосконалено технологію вівсяного печива з використанням продуктів переробки горіхів. Досліджено вплив порошку м'якоті кавуна на властивості бісквітного напівфабрикату. Увагу приділено конфліктам адаптаційного періоду у студентській групі та їх профілактиці. Охарактеризовано засоби неформальної освіти майбутніх фінансистів. Висвітлено потенційні можливості розвитку особистості майбутнього фахівця гуманітарної сфери засобами музейної педагогіки.