Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
у знайденому
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (14)Журнали та продовжувані видання (3)Реферативна база даних (17)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Пивоваров П$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 37
Представлено документи з 1 до 20
...
1.

Плотнікова Р. В. 
Теоретичні та практичні передумови регулювання складу сольової системи молочної сировини [Електронний ресурс] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, О. В. Мороз, П. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2013. - № 4(10). - С. 47-53. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2013_4-10_13
Обговорено можливість регулювання складу сольової системи молока з метою зміни його функціонально-технологічних властивостей шляхом демінералізації альгінатом натрію, для чого вивчено вміст кальцію та його зміну в процесі демінералізації, середній діаметр міцел казеїну та молекулярно-масовий розподіл. Одержані результати вказують на підвищення кислото- та термостабільності молочної сировини.
Попередній перегляд:   Завантажити - 700.753 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
2.

МорозО. В. 
Дослідження взаємодії іонотропних і термотропних полісахаридів у складі драглеподібних продуктів [Електронний ресурс] / В. МорозО., Є. П. Пивоваров, О. П. Неклеса, П. П. Пивоваров, Р. В. Плотнікова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2013. - № 6(11). - С. 24-27. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2013_6(11)__6
Попередній перегляд:   Завантажити - 679.316 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Нечепуренко К. Б. 
Технологічні аспекти утворення структурованих емульсій у складі м’ясних січених виробів [Електронний ресурс] / К. Б. Нечепуренко, П. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 2(12). - С. 79-84. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_2(12)__16
Обгрунтовано технологію м'ясних січених виробів (МСВ), до складу яких входять структуровані емульсії (СЕ), адже одним із найважливіших завдань сучасної науки є одержання матеріалів із заданими механічними властивостями та структурою. Перспективною сировиною для виробництва структурованих продуктів є використання термостабільних СЕ на основі альгінатів із залишками кальцію. Технологія використовується у складі МСВ для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
Попередній перегляд:   Завантажити - 297.754 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
4.

Коротаєва Є. О. 
Перспективи використання капсульованої жирової продукції в технологічних процесах [Електронний ресурс] / Є. О. Коротаєва, О. П. Неклеса, П. П. Пивоваров // Обладнання та технології харчових виробництв. - 2014. - Вип. 32. - С. 59-65. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Otkhv_2014_32_9
Попередній перегляд:   Завантажити - 516.038 Kb    Зміст випуску     Цитування
5.

Пивоваров П. П. 
Дослідження впливу харчових добавок на пористу структуру хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко, Ю. К. Кірьяков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 1. - С. 484-492. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_1_77
Попередній перегляд:   Завантажити - 901.532 Kb    Зміст випуску     Цитування
6.

Пивоваров П. П. 
Hовий метод визначення коефіцієнта дифузії вологи під час обводнення сушеної рослинної сировини [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, В. О. Захаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 1. - С. 510-517. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_1_80
Попередній перегляд:   Завантажити - 804.057 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Плотнікова Р. В. 
Дослідження закономірностей сорбції іонів кальцію із розчинів кальцієвмісних солей у рамках отримання молока з регульованим сольовим складом [Електронний ресурс] / Р. В. Плотнікова, Н. Г. Гринченко, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 2. - С. 58-63. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_2_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 618.172 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Седо А. 
Оптимізація рецептурного складу молочно-білкового фаршу з використанням йодовмісної добавки [Електронний ресурс] / А. Седо, П. П. Пивоваров, Г. В. Дейниченко, Д. П. Крамаренко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2009. - Вип. 2. - С. 250-257. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2009_2_39
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.022 Mb    Зміст випуску     Цитування
9.

Гринченко Н. Г. 
Дослідження показників якості та безпечності напівфабрикатів для солодких страв на основі молочної та плодово-ягідної сировини [Електронний ресурс] / Н. Г. Гринченко, Р. В. Плотнікова, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 1. - С. 3-9. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_1_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 177.907 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Пивоваров П. П. 
Дослідження впливу молекулярних розчинів та розчинів електролітів на фізико-технологічні характеристики альгінатнихкапсул [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, К. І. Калашнікова, К. Є. Бабій // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2011. - Вип. 1. - С. 303-309. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2011_1_50
Попередній перегляд:   Завантажити - 257.02 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Пивоваров П. П. 
Дослідження фізико-хімічних змін наповнених гелів на основі натрію альгінату (ALgNa) та натрійкарбоксиметилцелюлози (NaKMЦ) [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, О. Ю. Нагорний // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 20-23. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_5
Попередній перегляд:   Завантажити - 165.366 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Пивоваров П. П. 
Закономірності переходу кальцію в іонний стан для ініціювання процесу гелеутворення [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, О. В. Мороз // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 56-61. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_12
Попередній перегляд:   Завантажити - 180.353 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Пивоваров П. П. 
Дослідження впливу вільних та зв’язаних іонів на колонієутворюючу здатність біфідобактерій [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, Є. П. Пивоваров, Н. В. Кондратюк, Л. В. Тропко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 111-116. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_22
Попередній перегляд:   Завантажити - 273.712 Kb    Зміст випуску     Цитування
14.

Єфремова О. С. 
Обґрунтування використання поверхнево-активних речовин у технології рослинних вершків [Електронний ресурс] / О. С. Єфремова, А. Б. Горальчук, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2010. - Вип. 1. - С. 123-131. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2010_1_24
Попередній перегляд:   Завантажити - 252.849 Kb    Зміст випуску     Цитування
15.

Горальчук А. Б. 
Дослідження процесу комплексоутворення білків і карагінанів та вплив на нього кількісного та якісного іонного складу [Електронний ресурс] / А. Б. Горальчук, Т. В. Трощий, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 10-18. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 1.009 Mb    Зміст випуску     Цитування
16.

Нечепуренко К. Б. 
Дослідження пружних властивостей гелів полісахаридів у складі термостабільних структурованих твердих емульсій [Електронний ресурс] / К. Б. Нечепуренко, Є. О. Коротаєва, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2012. - Вип. 1. - С. 362-366. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2012_1_59
Попередній перегляд:   Завантажити - 219.189 Kb    Зміст випуску     Цитування
17.

Нечепуренко К. Б. 
Дослідження термостабільних структурованих емульсій у технології м’ясних січених виробів [Електронний ресурс] / К. Б. Нечепуренко, М. В. Листопадна, П. П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2014. - Вип. 1. - С. 16-24. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2014_1_4
Попередній перегляд:   Завантажити - 211.991 Kb    Зміст випуску     Цитування
18.

Коротаєва Є. О. 
Характеристика структурно-механічних властивостей розчинів альгінатів і рослинних сумішей для стабілізації сумісних потоків [Електронний ресурс] / Є. О. Коротаєва, П. П. Пивоваров, О. П. Неклеса // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2013. - Вип. 1(1). - С. 84-89. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2013_1(1)__13
Попередній перегляд:   Завантажити - 281.969 Kb    Зміст випуску     Цитування
19.

Нечепуренко К. Б. 
Обґрунтування технології виробництва січених виробів з використанням структурованих емульсій [Електронний ресурс] / К. Б. Нечепуренко, П. П. Пивоваров // Технологический аудит и резервы производства. - 2013. - № 6(2). - С. 22-26. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2013_6-2_7
Попередній перегляд:   Завантажити - 753.486 Kb    Зміст випуску     Цитування
20.

Пивоваров П. П. 
Вивчення емульгувальних і стабілізуючих властивостей крохмальних дисперсій для створення десертів емульсійного типу [Електронний ресурс] / П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. М. Мостова // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 40(2). - С. 196-199. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_40(2)__51
Попередній перегляд:   Завантажити - 80.965 Kb    Зміст випуску     Цитування
...
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського