Наведено результати досліджень з виявлення фальсифікації рибного борошна та кормових дріжджів шляхом ідентифікації м'ясо-кісткового чи пір'яного борошна у їх складі з використанням методу мікроскопії за допомогою реактивів забарвлення і знебарвлення, за різних діапазонів збільшення мікроскопа у проникаючому та поляризованому світлі. Метод ідентифікації дає можливість виявляти фрагменти кісткової, пір'яної тканини та м'язових волокон, неспецифічних для даного продукту, що є ефективним експрес-методом оцінки високобілкових кормових домішок. Розробка та впровадження методу є особливо актуальними у зв'язку з погіршенням епізоотичної ситуації та збільшенням випадків фальсифікації високобілкових домішок на ринку кормів.

Зазначено, що біотехнологічний продукт мікробіологічного синтезу провіт містить комплекс біологічно активних речовин (вітамінів групи В, зокрема, холіну, амінокислот, макро- та мікроелементів), а також інші поживні речовини, належить до четвертого класу небезпеки як кормова домішка та є нетоксичним для лабораторних тварин та курчат-бройлерів. Встановлено, що введення провіту в комбікорм порісних і підсисних свиноматок позитивно впливає на якісні показники їх молозива та молока, підвищує живу масу їх приплоду під час народження, сприяє їх збереженості до відлучення, стимулює ріст і розвиток поросят-сисунів, забезпечує покращання гематологічних показників крові, а також обмінних процесів і резистентного статусу організму. Доведено, що домішка в комбікорм курчат-бройлерів стимулює їх ріст і розвиток, сприяє покращанню морфологічних і біохімічних показників крові, обмінних процесів організму птиці, підвищує поживну цінність продукції. Визначено, що оптимальною дозою згодовування для порісних і підсисних свиноматок і курчат-бройлерів є 15 кг провіту на 1 тонну комбікорму.

Зазначено, що метод мікроскопічної ідентифікації є методом референційним і рекомендований для щоденних досліджень. Він базується на проведенні двоступеневого мікроскопічного дослідження двох фракцій зразка корму (осаду та флотату) за різних діапазонів збільшення, в прохідному, відбитому та поляризованому світлі із застосуванням різних реактивів та барвників; дозволяє виявляти білок, підданий тепловій обробці у процесі виробництва кормів, і його головною перевагою є можливість виявити дуже невелику кількість компонентів тваринного походження, навіть менше, ніж 0,1 %, залежно від природи цих компонентів. Метод є трудомістким і забирає багато часу, вивчення одного зразка вимагає близько 2 годин, а результати досліджень залежать, значною мірою, від знань і досвіду дослідника.

Наведено результати досліджень із визначення загального фосфору у кормах для сільськогосподарських тварин. У 2013 р. в лабораторії контролю кормових добавок і преміксів, яка акредитована в системі ISO/IEC 17025, проведено дослідження 142-х зразків (премікси, тваринна, мінеральна і рослинна сировина та комбікорми для сільськогосподарських тварин), які поступили на вибірковий контроль від господарств різної форми власності. Під час дослідження 60-ти зразків комбікормів для сільськогосподарських тварин було встановлено, що у 25-ти зразках (41,6 %), вміст загального фосфору був нижчий від задекларованого значення.

Наведено результати визначення вмісту органічних кислот у кормових домішках за допомогою методу капілярного електрофорезу на приладі "Капель-105/105М", обладнаного спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера. Впровадження методу є особливо актуальним у зв'язку з постійним поповненням ринку України новими кормовими домішками, до складу яких введено органічні кислоти як основні активні компоненти для підкислення вмісту травного каналу та стабілізації кишкової мікрофлори в організмі сільськогосподарських тварин і птиці.

Наведено результати визначення вмісту метіоніну в кормових домішках за методом капілярного електрофорезу за допомогою приладу "Капель-105/105М", обладнаного спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера. Впровадження методу є особливо актуальним у зв'язку з постійним поповненням ринку України новими амінокислотними кормовими домішками та збільшенням випадків їх фальсифікації.

Наведено результати визначення вмісту лізину у кормових домішках за допомогою методу капілярного електрофорезу на приладі "Капель-105/105М", обладнаного спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера. Впровадження методу є особливо актуальним у зв'язку з постійним поповненням ринку України новими амінокислотними кормовими домішками та збільшенням випадків їх фальсифікації.

Визначено актуальність впровадження альтернативного методу капілярного електрофорезу для визначення вмісту холін хлориду в преміксах, описано умови та схему проведення аналізу, а також наведено результати визначення вмісту холін хлориду в стандартному та дослідних зразках преміксів за допомогою приладу "Капель-105/105М", який обладнаний спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера.

Обгрунтовано необхідність розрахунку невизначеності аналітичних методик кількісного визначення вмісту діючих речовин, наведено ряд нормативних документів, які регламентують загальні правила та вимоги для оцінки і вираження невизначеності вимірювань, які слід додержуватися на різних рівнях точності для забезпечення якості випробувань продукції. Наведено процедуру і розраховано невизначеність методики визначення вмісту холін хлориду за допомогою методу капілярного електрофорезу шляхом експериментальних спостережень і вхідних даних, зроблено їх аналіз і відповідні висновки.

Наведено результати визначення вмісту гідроксианалогу метіоніну в кормових добавках за методом капілярного електрофорезу за допомогою приладу "Капель-105/105М", обладнаного спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера. Впровадження методу є особливо актуальним у зв'язку з постійним поповненням ринку України новими амінокислотними кормовими добавками та збільшенням випадків їх фальсифікації. Валідаційні дані, результати досліджень, їх аналіз та висновки, наведені в роботі, свідчать, що метод капілярного електрофорезу за допомогою приладу "Капель-105/105М" є альтернативним методом і за своїми характеристиками може застосовуватися у разі контролювання якості кормових добавок метіоніну гідроксианалогу за вмістом основної діючої речовини.

Наведено результати визначення вмісту вітамінів групи B у преміксах за методом капілярного електрофорезу приладом "Капель-105/105М", обладнаним спеціальним програмним забезпеченням на основі персонального комп'ютера. Впровадження методу є особливо актуальним у зв'язку з постійним поповненням ринку України новими вітчизняними та імпортними преміксами, до складу яких введено вітаміни групи B для забезпечення потреби організму сільськогосподарських тварин і птиці у них та з метою профілактики авітамінозів.

Одержані результати досліджень свідчать, що метод капілярного електрофорезу для визначення бромід- і йодид-іонів у воді питній і природній, використаний з застосуванням приладу "Капель-105/105М" є відтворюваним, достатньо точним та вірогідним. Калібрувальні характеристики визначення бромід- і йодид-іонів задовольняють умови для даного методу досліджень, а саме: коефіцієнт кореляції більший 0,99, а значення відхилень у кожній точці не перевищує 10 %. Застосований метод добавок для ідентифікації йодид-іонів надав змогу виявити даний компонент з відповідними висотою, площею і концентрацією, а також часом міграції піків.

Проведено порівняльну оцінку різних методів досліджень катіонного складу води, наведено результати впровадження методу капілярного електрофорезу для одночасного визначення вмісту іонів амонію, калію, натрію, магнію, літію, барію, стронцію та кальцію, а також встановлено калібрувальні характеристики для даного методу дослідження. Одержані результати свідчать, що метод капілярного електрофорезу для одночасного визначення іонів амонію, калію, натрію, магнію, літію, барію, стронцію та кальцію у воді, проведений за допомогою приладу "Капель-105М" є відтворюваним, достатньо точним і вірогідним. Калібрувальні характеристики задовольняють умови для цього методу досліджень, а саме: коефіцієнт кореляції більший 0,99, а значення відхилень у кожній точці не перевищує 10 %.

Обгрунтовано проблему контролювання силосів і сінажів за вмістом масляної кислоти, а також необхідність впровадження нових альтернативних, більш точних методів визначення цього показника, як індикатора псування консервованих кормів. Описано принцип методу капілярного електрофорезу, калібрування системи і хід визначення масляної кислоти в силосах і сінажах. Подано результати досліджень зразків силосів та сінажів з різним терміном зберігання і якістю силосування за показником вмісту масляної кислоти. Також проведено оцінювання (валідацію) методу з метою його застосування під час контролювання якості консервованих кормів за вмістом масляної кислоти.

Проаналізовано дослідження з визначення якісних показників зерна пшениці, зокрема, вологи, сирого протеїну та масової частки білка у перерахунку на суху речовину, проведеними як за допомогою класичних (арбітражних), так і сучасних методів (методу спектроскопії в ближньому інфрачервоному діапазоні). Під час визначення вологи у зразках пшениці за класичним методом її вміст коливався від 10,3 до 12,5 %, а у разі визначення за методом БІЧ-спектрометрії цей показник знаходився в межах від 11,4 до 13,6 %. Під час визначення сирого протеїну за допомогою арбітражного методу за Кієльдалем та методу БІЧ-спектрометрії було встановлено, що результати досліджень не відрізнялися. Різниця між методами знаходилася в межах до 0,6 %, а під час перерахунку масової частки білка на суху речовину значення величин в основному було однакове.

Наведено результати дослідження рибного борошна за різними методами випробувань: органолептичними, мікроскопічною ідентифікацією компонентів рибного і тваринного походження (кісток, луски, м'язових волокон, рослинних, мінеральних компонентів тощо) з відповідною фото- та відео-системою програмного забезпечення, а також методом капілярного електрофорезу за допомогою системи капілярного електрофорезу "Капель-105М", яка обладнана спеціальним програмним забезпечення. В результаті проведених робіт встановлено, що за допомогою комплексного підходу до дослідження рибного борошна на предмет його фальсифікації із застосуванням різних методів випробувань, можна ефективно виявити не задекларовані та небажані компоненти у складі рибного борошна.

Індекс рубрикатора НБУВ: П541.11

Шифр НБУВ: Ж72108 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Подано літературний огляд щодо необхідності балансування комбікормів для сільськогосподарських тварин і птиці за вмістом повноцінного протеїну, в складі якого міститься повний набір незамінних і замінних амінокислот, характеристику кормової сировини тваринного походження стосовно її білкової цінності. В розділі "Матеріали і методи" подано методики визначення: сирого протеїну за методом К'єльдаля, перетравного протеїну, за допомогою 0,2 % пепсину, та коефіцієнта перетравності, і принципи проведення випробувань, а також характеристику методів визначення вмісту замінних і незамінних амінокислот, в т.ч. сірковмісних, за допомогою системи капілярного електрофорезу "Капель-105М". В результаті проведених досліджень встановлено, що за показниками білкової цінності (перетравного протеїну та коефіцієнта перетравності) найменш цінним є пір'яне борошно, також воно бідне за вмістом лізину, метіоніну, триптофану і гістидину у порівнянні з іншими видами сировини, незважаючи на гідроліз і високу теплову обробку. М'ясо-кісткове борошно також є менш цінними за вмістом перетравного протеїну та незамінними амінокислотами. Найкращі показники білкової цінності відмічено у плазмі крові сухій за вмістом перетравного протеїну і коефіцієнта перетравності, який складає 89,9 %, що вказує на його хорошу засвоюваність організмом тварин і птиці. За вмістом перетравного протеїну, незамінних амінокислот та коефіцієнта перетравності, найбільш цінними є м'ясне, кров'яне борошно і суха плазма крові. Завдяки цьому, згадані продукти є ефективними в годівлі для здійснення синтезу білка продукції тваринництва і птахівництва.

У літературному огляді подано характеристику білкової цінності рослинних кормових матеріалів, зокрема, продуктів переробки сої та соняшника, залежно від технології одержання. Їх амінокислотний склад ідеально відповідає потребам молодняку тварин і птиці завдяки високому вмісту незамінних амінокислот. В розділі "Матеріали і методи" подано методики визначення: сирого протеїну за методом К'єльдаля, розчинного протеїну в 0,2 % калію гідроксиду, білка по Барнштейну, фальсифікації білкових продуктів неорганічним азотом, а також характеристику методів визначення вмісту замінних і незамінних амінокислот, в т.ч. сірковмісних, за допомогою системи капілярного електрофорезу "Капель-105М". В результаті проведених досліджень встановлено, що з усієї кількості проаналізованих зразків соєвої макухи за вмістом протеїну, 30,8 % продуктів не відповідали задекларованим значенням виробників і знаходилися в межах 37,4 - 40,8 %, за показником коефіцієнта розчинності протеїну і були в межах 75 - 78 %, що відповідає нормам годівлі. Крім того, 5,0 % зразків від усієї кількості проаналізованих, виявилися фальсифікованими бардою післяспиртовою, фальсифікації неорганічним азотом не було виявлено. Використання низькобілкової сировини для виробництва соняшникових шротів і макух відображалося на вмісті у них протеїну в межах 26,3 - 33,7 %. Продукт соєвий ферментований і шрот соєвий тостований характеризуються вищим сумарним вмістом незамінних амінокислот у складі білка, який складав 26,3 і 27,2 %, відповідно у порівнянні з соєю повножировою тостованою експандованою, де цей показник був на рівні 20,25 %, та переважав інші проаналізовані продукти за вмістом метіоніну, треоніну, тирозину, фенілаланіну, проліну, аланіну тощо. Проаналізований зразок соняшникового шроту, виготовлений за спеціальною технологією, є рівноцінним за сумарним вмістом амінокислот у досліджуваних соєвих продуктах. Вміст у ньому метіоніну був у 1,5 та 2,1 разу вищим у порівнянні з шротом соєвим тостованим і соєю повножировою, відповідно. Також, вміст треоніну, гліцину, цистину, триптофану, аспарагінової і глутамінової кислот у зразку соняшникового шроту переважав вміст цих же амінокислот у продуктах переробки сої. Таким чином, всестороння комплексна оцінка рослинних білкових компонентів надає можливість контролювати не тільки кількісний вміст протеїну та амінокислот, але й забезпечує детальну оцінку годівлі.