Development of technology for the production of semi-finished products with an emulsion structure based on the decalcified dairy raw materials

Grynchenko, N.; Tyutyukova, D.; Pyvovarov, P.; Nagornyi, O.


	Наукова періодика України		Eastern-European journal of enterprise technologies

Grynchenko N.
Development of technology for the production of semi-finished products with an emulsion structure based on the decalcified dairy raw materials / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2018. - № 2(11). - С. 4-10. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2018_2%2811%29__2

Доведено доцільність розробки технології цільових напівфабрикатів на основі молочної декальцифікованої сировини. Визначено раціональний вміст і співвідношення декальцифікованої молочної та жирової сировини у складі напівфабрикатів. Розроблено модель технологічної системи та експериментально обгрунтовано раціональні параметри технологічного процесу виробництва напівфабрикатів з емульсійною пастоподібною структурою на основі сирно-молочної суміші.

Повний текст PDF - 404.871 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Бібліографічний опис для цитування:

Grynchenko N. Development of technology for the production of semi-finished products with an emulsion structure based on the decalcified dairy raw materials / N. Grynchenko, D. Tyutyukova, P. Pyvovarov, O. Nagornyi // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2018. - № 2(11). - С. 4-10. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2018_2(11)__2.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Тютюкова Дар'я Олександрівна (технічні науки)

Пивоваров Павло Петрович (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача