Analytical study of the model of capsule formation of the system food lipids – calcium alginate

Neklesa, О.; Yarantseva, Y.; Pyvovarov, Y.; Grinchenko, O.


	Наукова періодика України		Eastern-European journal of enterprise technologies

Neklesa О.
Analytical study of the model of capsule formation of the system "food lipids – calcium alginate" / О. Neklesa, Y. Yarantseva, Y. Pyvovarov, O. Grinchenko // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 6(11). - С. 35-40. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_6%2811%29__6

Наведено аналітичне дослідження моделі процесу капсулоутворення системи "харчові ліпіди - альгінат кальцію", починаючи з оцінки технічних можливостей гідравлічної екструзійної головки для капсулювання до етапу формування термодинамічно стабільної ліпідної капсули. Одержані рівняння та моделі є аналітичним описом капсулоутворення та обгрунтовують тривалість утворення капсули, концентрації реагуючих компонентів і параметри технологічного циклу.

Повний текст PDF - 888.63 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Бібліографічний опис для цитування:

Neklesa О. Analytical study of the model of capsule formation of the system "food lipids – calcium alginate" / О. Neklesa, Y. Yarantseva, Y. Pyvovarov, O. Grinchenko // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 6(11). - С. 35-40. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_6(11)__6.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Коротаєва Євгенія Олександрівна (технічні науки)

Пивоваров Євген Павлович (технічні науки)

Гринченко Ольга Олексіївна (1962–) (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача