Розробка харчового середовища для капсулювання ацидофільної палички

Большакова, В. Л.; Кондратюк, Н. В.; Пивоваров, Є. П.


	Наукова періодика України		Eastern-European journal of enterprise technologies

Большакова В. Л.
Розробка харчового середовища для капсулювання ацидофільної палички / В. Л. Большакова, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 5(11). - С. 17-21. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_5%2811%29__4

Досліджено вплив складових харчового середовища на життєздатність ацидофільної палички. Наведено результати мікробіологічних випробувань, які доводять ефективність використання двозаміщеного кальцію ортофосфату як стабілізатора кислотно-лужної рівноваги у розробленому середовищі. Встановлено раціональне співвідношення рецептурних складових інкапсулянта, за якого титр мікроорганізмів залишається максимальним тривалий час.

Повний текст PDF - 251.085 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Большакова В.

Кондратюк Н.

Пивоваров Є.

Бібліографічний опис для цитування:

Большакова В. Л. Розробка харчового середовища для капсулювання ацидофільної палички / В. Л. Большакова, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 5(11). - С. 17-21. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_5(11)__4.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Кондратюк Наталія Вячеславівна (технічні науки)

Пивоваров Євген Павлович (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача