Наукова періодика України Праці Таврійського державного агротехнологічного університету

Мельник І. В. 
Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини в рецептурах пива / І. В. Мельник, Д. О. Гнатовська // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2016. - Вип. 16, т. 1. - С. 254-260. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2016_16_1_38
Зазначено, що для підвищення конкурентоспроможності пива на сучасному ринку необхідно розробляти нові рецептури, які були б більш оригінальними та функціональними, ніж класичні сорти пива. На базі Одеської національної академії харчових технологій розроблено рецептуру світлого пива з використанням зерна тритікале як несоложену сировину. Проаналізовано перспективи використання імбиру, цитрусової цедри та кориці з метою створення нових сортів пінного напою.
  Повний текст PDF - 473.119 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Мельник І.
  • Гнатовська Д.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Мельник І. В. Перспективи використання нетрадиційної рослинної сировини в рецептурах пива / І. В. Мельник, Д. О. Гнатовська // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2016. - Вип. 16, т. 1. - С. 254-260. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2016_16_1_38.
      Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського