Мета роботи - розробка нового обладнання для теплової обробки овочів без води та жирів. Розроблено дві нові економічні конструкції металевих ємностей для теплової обробки овочів за максимального збереження вітаміну С на базі запропонованого селективного теплоакумулювального елемента зі сплаву АК 12 і шлікерної кераміки. Забезпечити змикання фланців кришки та металевої ємності без зазору, ширина кільцевої поверхні змикання фланців повинна бути не менше 2 мм, краї фланців кришки повинні бути загнутими та входити у внутрішню частину ємності не менше, ніж на 5 - 8 мм для забезпечення умов режиму теплової обробки без втрат.

  Повний текст PDF - 463.612 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"