Вплив поліолу ізомальтитолу та моносахариду фруктози на структурно-механічні властивості маршмелоу у процесі зберігання

Дорохович, А. М.; Фоменко, В. В.; Малиновський, В. В.; Бадрук, В. В.


	Наукова періодика України		Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]

Дорохович А. М.
Вплив поліолу ізомальтитолу та моносахариду фруктози на структурно-механічні властивості маршмелоу у процесі зберігання / А. М. Дорохович, В. В. Фоменко, В. В. Малиновський, В. В. Бадрук // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2013. - Вип. 44(1). - С. 158-163. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2013_44%281%29__40

Повний текст PDF - 1.511 Mb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Бібліографічний опис для цитування:

Дорохович А. М. Вплив поліолу ізомальтитолу та моносахариду фруктози на структурно-механічні властивості маршмелоу у процесі зберігання / А. М. Дорохович, В. В. Фоменко, В. В. Малиновський, В. В. Бадрук // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2013. - Вип. 44(1). - С. 158-163. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2013_44(1)__40.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Дорохович Антонелла Миколаївна (1933–) (технічні науки)

Малиновський Володимир Васильович (технічні науки)

Бадрук Вадим Володимирович (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача