Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (4) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Бортнічук О$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 5 Представлено документи з 1 до 5 |
|||
| 1. | 
Бортнічук О. В. Інноваційні підходи в технології хлібобулочних виробів з сухою молочною сироваткою [Електронний ресурс] / О. В. Бортнічук, А. В. Гавриш, О. В. Немирич, В. Ф. Доценко // Харчова наука і технологія. - 2015. - № 2. - С. 97-192. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2015_2_19 | ||
| 2. | 
Поворознюк В. В. Ефективність фортифікованого хліба в корекції дефіциту вітаміну D у жінок у постменопаузальному періоді [Електронний ресурс] / В. В. Поворознюк, В. Ф. Доценко, В. Я. Муц, Н. І. Балацька, Л. Л. Синєок, Ю. В. Гавалко, А. В. Гавриш, О. В. Бортнічук // Проблеми остеології. - 2014. - Т. 17, № 4. - С. 3-8. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/prost_2014_17_4_3 | ||
| 3. | 
Поворознюк В. В. Ефективність застосування фортифікованого хліба у жінок постменопаузального періоду з дефіцитом та недостатністю вітаміну D [Електронний ресурс] / В. В. Поворознюк, В. Ф. Доценко, Н. І. Балацька, В. Я. Муц, Л. Л. Синєок, О. В. Бортнічук, Ю. В. Гавалко, А. В. Гавриш, А. С. Мусієнко, Т. Ю. Солоненко // Проблемы старения и долголетия. - 2016. - Т. 25, № 1. - С. 148-155. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/PSD_2016_25_1_17 | ||
| 4. | 
Бортнічук О. В. Вплив поліпшувачів на біохімічні процеси в тісті з пшеничними висівками і сухою молочною сироваткою [Електронний ресурс] / О. В. Бортнічук, В. Ф. Доценко, В. В. Цирульнікова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 6. - С. 138-148. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_6_18 Описано вплив лецитину та ферментативної модифікації лактози на біохімічні процеси в тісті з пшеничними висівками й сухою молочною сироваткою. Показано зміни в якісних і кількісних характеристиках хлібопекарських дріжджів, встановлено закономірності цукроутворення в тісті на початку та за 180 хв його бродіння при сумісному використанні обраної сировини й поліпшувачів. Досліджено вплив сухої молочної сироватки, пшеничних висівок, лецитину та ферментативної модифікації лактози на показники активної й титрованої кислотності в тісті. Доведено ефективність використання лецитину та ферменту <$E beta>-галактозидази для приготування хлібобулочних виробів із використанням молочної сироватки й пшеничних висівок. | ||
| 5. |
Бортнічук О. В. Хлібобулочні вироби геродієтичного призначення, збагачені вітаміном D [Електронний ресурс] / О. В. Бортнічук, О. А. Білик, В. Ф. Доценко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2018. - Т. 24, № 6. - С. 188-201. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2018_24_6_24 Розглянуто технологічні аспекти виробництва хлібобулочних виробів геродієтичного призначення. Для збагачення хлібобулочних виробів фізіологічно-функціональними інгредієнтами та розширення асортименту хлібобулочних виробів геродієтичного призначення запропоновано використовувати суху молочну сироватку, пшеничні висівки, <$Ebeta>-галактозидазу, вітамін D | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |