В переважній більшості сучасних електроустановок використовуються явища електродинаміки, пов’язані з рухом електричних зарядів (електричним струмом). Необхідною умовою створення електричного струму є наявність джерела електрорушійної сили (джерела живлення), за рахунок енергії якого здійснюється робота по переміщенню електричних зарядів, та наявність замкненого за допомогою провідників електричного кола, по якому заряди можуть рухатися, проходячи через електроприймачі. Якщо величина напруги джерела живлення не відповідає потребам кола, то для її збільшення чи зменшення використовують електромагнітні пристрої – трансформатори.

У посібнику вміщено відомості про влаштування і розрахунки електричних кіл, описано будову, принцип роботи трансформаторів, електричних машин, електровимірювальних приладів, електронагрівальних та електроосвітлюваль* них установок, апаратів управління та захисту електроустановок, розглянуто питання електропостачання та ефективного використання електроенергії на підприємствах харчування. Посібник побудований за модульним принципом і містить теоретичний та практичний матеріали, лабораторні роботи, вступні та підсумкові тести, завдання для самостійного виконання. Посібник призначено для студентів вищих навчальних закладів денної, за* очної та дистанційної форм навчання спеціальності «Технологія харчування».

Ч. 1