Викладено теоретичні відомості про організацію забезпечення пожежної безпеки польотів повітряних кораблів цивільної авіації та пожежну небезпеку, динаміку розвитку пожеж, тактику і методи їх гасіння. Розглянуто способи рятування пасажирів повітряних кораблів, які потрапили в аварію. Наведено технічні дані пожежної техніки і спорядження та правила техніки безпеки.

Встановлено аналітичну залежність потужності ефективної дози з віддаллю від місця аварії та щільністю забруднення території після аварії на атомному реакторі.

Установлено залежність рівня радіації на забрудненій території четвертої зони від часу. На базі виведеного рівняння модернізовано метод розрахунку потужності дози опромінення.

Викладено основи організації та проведення рятувальних робіт, висвітлено заходи безпеки під час їх проведення, зокрема, за умов радіоактивного зараження, а також зараження шкідливими речовинами, масових пожеж, в зоні руйнувань, на комунально-енергетичних мережах.

Изложены основы организации и проведения спасательных работ, освещены мероприятия безопасности при их проведении, в частности, в условиях радиоактивного заражения, а также заражения вредными веществами, массовых пожарах, в зоне разрушений, на коммунально-энергетических сетях.

Розроблено методику моделювання стану радіоактивного забруднення в осередку зараження у разі аварії на радіаційно-небезпечних об'єктах на будь-який час після аварії.

Розраховано показники моделей якості соусів емульсійного типу, збагачених на органічні сполуки селену. Доведено доцільність використання дієтичних домішок у технології соусів типу "майонез" з метою їх збагачення засвоюваним селеном. Наведено комплексну оцінку якості нової продукції з емульсійною структурою. Визначено конкурентопридатність, перспективність виробництва та реалізації селен-збагачених емульсійних соусів.

Изложены теоретические положения по безопасности жизнедеятельности человека, дан анализ причин возникновения опасностей природного, техногенного и социального характера. Рассмотрены вопросы идентификации, анализа рисков. Освещены природные факторы, характер их проявления и действия на людей, животных, растения, объекты экономики, их классификация. Дана классификация чрезвычайных ситуаций, рассмотрены природные угрозы и их влияние на жизнь современного общества. Изучены виды техногенных опасностей и их последствий, приведена типология аварий на потенциально опасных объектах. Особое внимание уделено анализу потенциально опасных объектов в Украине и мире, их мониторингу. Рассмотрены вопросы паспортизации, идентификации и декларирования безопасности потенциально опасных объектов. Охарактеризованы социально-политические опасности, их виды и особенности. Изложены вопросы изучения риска, применения риск-ориентированного подхода для построения вероятностных структурно-логических моделей возникновения и развития опасных ситуаций. Рассмотрены основы менеджмента безопасности, правового обеспечения безопасности. Особое внимание уделено изучению международного законодательства по безопасности жизнедеятельности.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л992.5

Рубрики:

Страви з риби та рибних продуктів

Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Розроблено технологію кетчупу, що містить сполуки органічного селену, та досліджено показники якості такого соусу. Як об'єкт дослідження обрано добавку дієтичну селен-білкову (ДДСБ) "Неоселен", кетчуп за класичною технологією виробництва та кетчуп збагачений селеном. Обгрунтовано доцільність застосування ДДСБ "Неоселен", що містить органічні сполуки Se, в технології харчової продукції (кетчупу). Розроблено технологію кетчупу з використанням ДДСБ "Неоселен". Проведено оцінювання органолептичних показників якості розробленої соусної продукції експертним методом, що доводить перспективність її виробництва. Досліджено мікробіологічні показники кетчупу з ДДСБ упродовж стандартних термінів придатності (45 діб). ДДСБ "Неоселен" має позитивний вплив на мікробіологічні показники якості соусу, що доведено однаковими результатами досліджень для соусу з добавкою та без неї. Виявлено антагоністичний вплив ДДСБ на досліджувані групи патогенних мікроорганізмів. Це додатково підтверджує доцільність використання ДДСБ у технології соусу. Досліджено відповідність органолептичних, фізико-хімічних показників якості розробленої продукції. Розроблений кетчуп задовольняє вимоги нормативно-технічної документації (СТБ 1000-96). Встановлено високу перспективність розробленої продукції за комплексним показником якості, прийнятним рівнями собівартості, патентної захищеності та задоволення потреб споживачів. Так, кетчуп "Селеновий" має показник конкурентопридатності 91,62 од. (max = 100 од.). Отримані дані складають основу для практичного впровадження технології виробництва кетчупу, збагаченого селеном, на підприємствах ресторанного господарства та харчової промисловості.

Науково обґрунтувано технології добавок дієтичних селен-білкових (далі - ДДСБ) та соусів з їх використанням. Висвітлено на підставі теоретичних досліджень наукові та практичні основи харчування сучасної людини, роль мінеральних речовин в її харчуванні, виявлено регіональний селенодефіцит в Україні та біологічне значення селену, способи корекції його недостатності. Розроблено технології ДДСБ "Сивоселен Плюс" та "Неоселен", що містять органічні сполуки Se. Доведено доцільність застосування розроблених ДДСБ в технології харчової продукції. Вперше описано токсикокінетику ДДСБ на прикладі модельних лабораторних тварин (білих лінійних статевозрілих щурів). Досліджено хімічний склад добавок, визначено та науково обґрунтовано їх функціонально-технологічні властивості. Розроблено технології соусів (майонезу, кетчупу та гірчиці) із використанням ДДСБ "Неоселен". Представлено органолептичні, фізико-хімічні показники якості та безпечності розробленої продукції, форми звꞌязку та структури системної води, що утримується харчовими системами соусів. Розроблено практичні рекомендації щодо застосування соусів "Селенових" в оздоровчому та лікувально-профілактичному харчуванні за умов Se-дефіцитних станів населення. Визначено рекомендовані норми їх вживання. Доведено доцільність та проведено комплекс заходів із впровадження технологій добавок дієтичних селен-білкових та соусів з їх використанням на підприємствах харчової промисловості та закладах ресторанного господарства.