Наведено результати досліджень із використанням методу ЯМР модельних систем борошняних кондитерських виробів, які виготовлені з застосуванням цукру та традиційних і нетрадиційних цукрозамінників.

Обгрунтовано необхідність впровадження басейнового підходу до управління водними ресурсами у південних регіонах України на прикладі українського Придунав'я. Розглянуто основні проблеми у водному секторі регіону та надано рекомендації щодо їх вирішення.

Изучена проблема загрязнения водоемов и водотоков, в особенности малых, биогенными элементами, связанная с прямым воздействием таких загрязняющих веществ на водные экосистемы в целом. Проанализирован ретроспективный и современный мировой опыт применения биоплато в целях очистки сточных вод и оздоровления водных объектов. Выделены основные типы такого рода сооружений и определена степень очистки в них.

Розроблено теоретичні, методологічні та прикладні підходи до відновлення водно-болотних угідь (ВБУ) на одамбованих ділянках заплави української частини дельти Дунаю як територій з високим біологічним різноманіттям і потенціалом для комплексного використання природних ресурсів на базі матеріалів експедиційних досліджень Лабораторії менеджменту ветландів Азово-Чорноморської орнітологічної станції Науково-дослідного інституту біорізноманіття іноземних і водних екосистем Мелітопольського державного педагогічного університету, Одеського проектного офісу WWF в Україні, інституту Укрпівдендніпроводгосп, Дунайської гідрометереологічної обсерваторії з застосуванням методів системного та статистичного аналізу, експертних оцінок, математичного (імітаційного) моделювання та сценарного прогнозування. Виконано теоретичні узагальнення та запропоновано нові рішення наукової задачі, що полягають у розробці комплексного підходу до відновлення водно-болотних угідь. Ідентифіковано й описано основні фактори, що мають значення за умов відновлення ВБУ. Обгрунтовано нову концепцію проектування у разі відновлення біологічного різноманіття ВБУ. Розроблено імітаційну модель і комп'ютерну програму "Польдер" для підбору оптимальних гідротехнічних параметрів водопропускних споруд і режиму їх експлуатації за умов відтворення ВБУ.

Показано місце електротехніки й електроніки серед інших дисциплін. Розкрито зміст основних понять електричного кола, лінійної та фазної напруги, векторних діаграм. Наведено закони Ома и Кірхгофа, методи вимірювання електричного опору. Розглянуто будову та принцип дії трансформаторів, електричних машин, електровимірювальних і напівпровідникових електричних приладів, описано особливості їх застосування в електронних пристроях.

Показано место электротехники и электроники среди других дисциплин. Раскрыто содержание основных понятий электрической цепи, линейного и фазного напряжения, векторных диаграмм. Приведены законы Ома и Кирхгофа, методы измерения электрического сопротивления. Рассмотрены строения и принцип действия трансформаторов, электрических машин, электроизмерительных и полупроводниковых электрических приборов, описаны особенности их применения в электронных устройствах.

Розглянуто питання аналізу спектрометра ЯМР як об'єкта дослідження та з точки зору загальної теорії керування. Показано, що даний об'єкт не може бути керованим, але може бути спостережливим.

Розглянуто питання щодо створення пакувальних плівок на основі природних компонентів. Наведено результати можливої модифікації пакувальних плівок для одержання водонерозчинних матеріалів. Досліджено сорбційні властивості хітозанових плівок за допомогою методу ЯМР-аналізу.

На основі дослідження органолептичних властивостей та встановлення залежності комплексного показника якості від інгредієнтного складу розроблено рецептуру купажованого яблучно-морквяно-селерового соку із м'якоттю. Оцінено органолептичні властивості соку до та після заморожування, а також після його розморожування. Встановлено вплив камедей на зміну в'язкості продукту та його органолептичні властивості.

Наведено результати досліджень біологічної цінності швидкозаморожених соків із м'якоттю під час низькотемпературного холодильного зберігання. Установлено стабільність вмісту каротиноїдів і мінеральних елементів. Виявлено загальну тенденцію до зниження вмісту аскорбінової кислоти та поліфенолів під час заморожування та стабілізації їх вмісту протягом дев'яти місяців зберігання.

Наведено результати досліджень, спрямованих на розробку математичної моделі процесу протеолізу рибної колагеновмісної сировини (РКВС) та обгрунтування доцільності та перспективності використання ферментних препаратів. Визначено значущі технологічні параметри процесу протеолізу РКВС, зокрема температури, тривалості протеолізу, значення pH і концентрації протеолітичних ферментних препаратів.

Наведено результати дослідження рухливості води в збитій яєчній масі з різними концентраціями еламіну та стевіозиду, які одержано за допомогою методу ядерного магнітного резонансу. Встановлено, що з підвищенням концентрації еламіну значна частка води переходить у зв'язаний стан; стевіозид не впливає на стан води в збитій яєчній масі.

Представлены результаты наблюдений за динамикой морского края дельты Дуная за 2011 - 2012 гг.: описаны основные тенденции изменения отдельных участков с учетом факторов их формирования. Приведены результаты наблюдений за засорением территории морского края дельты Дуная пластмассовыми отходами на отдельных участках, а также ботанические исследования.

Розкрито основи науковедення. Висвітлено класифікацію та організацію дослідницьких робіт. Розглянуто процедури системного аналізу та алгоритм системних досліджень. Викладено методи планування експерименту. Охарактеризовано роль науково-технічної інформації у наукових дослідженнях.

Досліджено споживну цінність швидкозаморожених соків із міякоттю. Виявлено загальну тенденцію до незначного зниження вмісту цукрів і підвищення вмісту органічних кислот під час заморожування та низькотемпературного зберігання протягом 12 місяців. Встановлено відсутність впливу холодильної обробки на вміст пектинових речовин і беталаїнових пігментів.

Досліджено реологічні властивості бісквітного тіста. Показано вплив екструдованого кукурудзяного борошна на в'язкість бісквітного тіста та його властивості. Встановлено здатність екструдованого кукурудзяного борошна до стабілізації в'язкості бісквітного тіста. Дослідження вологи в експериментальних зразках показує, що зі збільшенням кількості екструдованого кукурудзяного борошна відбувається зменшення рухливості молекул води та підвищення вологозв'язувальної здатності тіста.