Приведены результаты определения цвета растительных порошков из овощей и фруктов с использованием современной цифровой техники. Определены величины цветовых координат порошков в сухом и восстановленном видах, а также в готовых блюдах. Обоснованы перспективы использования методики определения цветности сырья, полуфабрикатов и готовых изделий для контроля качества производства.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"