Викладено оригінальні результати досліджень. Запропоновано системний математизований та комп'ютеризований підхід щодо формулювання та вирішення взаємопов'язаних між собою актуальних проблем створення сукупності нетрадиційних борошняних виробів для систем харчування (СХ) лікувально-профілактичного призначення. Розроблено наукові основи створення та дослідження борошняних виробів, призначених для довготривалих СХ. Викладено особливості проектування сукупності рецептур борошняних виробів, збагачених дефіцитними нутрієнгами; результати кількісного та якісного аналізу біологічної цінності білка в спроектованих виробах, а також збалансованості найважливіших груп нутрієнтів. Розглянуто прикладні аспекти створення борошняних виробів та їх використання в СХ. Досліджено проблеми біологічної цінності білків у борошняних виробах. Здійснено наукове обгрунтування сучасних принципів проектування борошняних виробів. Проаналізовано результати наукових досліджень щодо проектування продуктів харчування.

• Черевко Олександр Іванович (технічні науки)
• Черевко Ольга Ігорівна (економічні науки)
• Михайлов Валерій Михайлович (1963–) (технічні науки)
• Михайлов Віктор Миколайович (1963–) (державне управління)
• Михайлов Валерій Михайлович (1943–) (технічні науки)
• Запаренко Ганна Володимирівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"