Розглянуто особливості технології виробництва соків і напоїв профілактичного призначення з використанням методу центрифугування. Розкрито особливості збільшення соковіддачі сировини за допомогою комплексу мацеруючих ферментів солоду зерна. Проведено системний аналіз переваг центрифугування у порівнянні з пресовим способом. Доведено переваги способів попередньої обробки, що передбачають сильний механічний вплив.

Рассмотрены особенности технологии производства соков и напитков профилактического назначения с использованием метода центрифугования. Раскрыты особенности увеличения сокоотдачи сырья с помощью комплекса мацеровательных ферментов солода зерна. Проведен системный анализ преимуществ центрифугования в сравнении с прессовым способом. Доказаны преимущества способов предварительной обработки, предусматривающие сильное механическое влияние.

• Дубова Галина ЄвгеніЇвна (технічні науки)
• Безусов Анатолій Тимофійович (1947–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"