Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Журнали та продовжувані видання (1)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>I=Ж72978/2013/2<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1
 
Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : зб. наук. пр..- Харків
Prohresyvni tekhnika ta tekhnolohiyi kharchovykh vyrobnytstv

  1. Титул.

  2. Зміст.

    3. Секція 1. Нові технології продуктів харчування

  3. Котляр О. В., Горальчук А. Б., Гринченко О. О. Дослідження піноутворюючої здатності білковмісної молочної сировини та поверхнево-активних речовин у технології сухого збивного напівфабрикату. - C. 3-9.

  4. Товма Л. Ф., Горальчук А. Б., Гринченко О. О. Визначення поверхневого натягу систем "білок–ПАР" із метою вибору ПАР у технології повітряно-горіхового напівфабрикату. - C. 9-17.

  5. Черевична Н. І., Хацкевич Ю. М., Кобрін В. М. Комплексна оцінка якості сиркових виробів для дитячого харчування. - C. 17-24.

  6. Янчева М. О., Желєва Т. С. Дослідження впливу заморожування–розморожування на в’язкість розчинів харчових інгредієнтів полісахаридної природи. - C. 24-31.

  7. Мурликіна Н. В., Янчева М. О. Визначення реологічних властивостей м’ясних фаршів з емульгаторами ацилгліцеринної природи. - C. 31-42.

  8. Мороз О. В. Наукове обґрунтування змішаного драглеутворення в технологіях термостабільних начинок. - C. 42-47.

  9. Любенко Г. Д. Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину. - C. 47-51.

    10. Секція 2. Обладнання харчових виробництв та удосконалення процесів і апаратів харчових виробництв

  10. Дейниченко Г. В., Мазняк З. О., Гузенко В. В., Лихобаба О. В. Дослідження процесу концентрування пектинового екстракту. - C. 52-58.

  11. Дейниченко Г. В., Мазняк З. О., Гафуров О. В. Дослідження робочих параметрів напівпроникних ультрафільтраційних мембран. - C. 58-64.

  12. Дейниченко Г. В., Карнаушенко Ю. В. Сушіння гідробіонтів у псевдозрідженому шарі. - C. 64-69.

  13. Потапов В. О., Петренко О. В., Золотарьов В. В. Перспективні напрями розвитку холодильних систем з акумуляцією холоду. - C. 69-78.

  14. Саєнко С. Ю. Методи формування відбивальних систем у інфрачервоних апаратах харчової промисловості. - C. 79-83.

  15. Тесленко С. О., Перевалов Л. І., Садовничий Г. В. Безлушпинне ядро соняшнику для отримання кондитерських виробів. - C. 84-91.

  16. Афукова Н. О., Стародуб Ж. Ж. Огляд конструкцій сучасних апаратів для формування пельменної продукції. - C. 91-97.

  17. Дьяков О. Г., Воронцова Ж. В., Качалов В. В. Підвищення ефективності роботи холодильних агрегатів на базі компресорів із регульованим числом обертів. - C. 97-105.

    18. Секція 3. Підвищення якості харчових продуктів

  18. Черевко О. І., Крутовий Ж. А., Запаренко Г. В., Фалько О. О., Юрченко І. Ю. Аналіз забезпечення систем харчування лікувального призначення збалансованими групами нутрієнтів. - C. 106-112.

  19. Головко М. П., Чуйко Л. О., Сорокіна С. В., Акмен В. О. Аналіз переваг харків’ян під час вибору молочної продукції. - C. 113-120.

  20. Малюк Л. П., Балацька Н. Ю. Дослідження хімічного складу соусів із використанням природної нетрадиційної сировини. - C. 121-126.

  21. Корзун В. Н., Дюкарева Г. І., Гасанова А. Е. Визначення ступеня збереженості йоду в процесі виробництва бісквітів підвищеної біологічної цінності. - C. 126-131.

  22. Матюхов Д. В., Гладкий Ф. Ф. Вплив технологічних параметрів на результати екстракції макухи соняшнику етиловим спиртом. - C. 132-138.

  23. Нетреба А. О., Гладкий Ф. Ф. Підвищення ефективності фільтрації суспензії воскоподібних речовин у соняшниковій олії. - C. 139-144.

  24. Одарченко Д. М., Кудряшов А. І., Бабіч А. О. Особливості процесу заморожування калини звичайної як сировини для виробництва напівфабрикатів функціонального призначення. - C. 145-151.

  25. Дубініна А. А., Попова Т. М., Ленерт С. О. Хімічний склад пшона із зерна проса різних сортів, районованих у Харківській області. - C. 151-158.

  26. Онищенко В. М., Шубіна Л. Ю., Хохітва К. В. Формування якості та підвищення економічної ефективності технології м’ясних хлібів. - C. 158-164.

  27. Одарченко М. С., Сесь А. М., Соколова Є. Б. Удосконалення системи управління якістю як чинник конкурентоспроможності підприємств м'ясопереробної галузі. - C. 164-168.

  28. Шурдук І. В., Серік М. Л., Карпов Р. В. Дослідження показників безпеки ковбасних виробів, збагачених сполуками кальцію. - C. 169-175.

  29. Хаустова Т. М., Федак Н. В. Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного. - C. 176-181.

  30. Дюкарева Г. І., Соколовська О. О. Стан і тенденції розвитку кондитерської галузі та ринку збивних кондитерських виробів. - C. 181-186.

  31. Дюкарева Г. І., Кривошеєва Н. М., Соколовська О. О. Формування ринку кондитерських виробів в Україні. - C. 187-195.

  32. Дьяков О. Г., Щербакова Т. В., Гапонцева О. В. Моделювання складу сметанного соусу. - C. 196-202.

  33. Дуб В. В., Забочай О. В. Визначення підходів до отримання правової охорони на зовнішній вигляд страв та харчових продуктів як об’єктів інтелектуальної власності. - C. 203-210.

    34. Секція 4. Хімічні, фізичні, математичні методи досліджень якості продуктів харчування

  34. Головко М. П., Пенкіна Н. М., Колесник В. В. Оцінка якості нових настоянок зі зниженим токсичним ефектом. - C. 211-216.

  35. Малафаєв М. Т., Домахіна М. О., Шаніна О. М., Погожих М. І. Дослідження в’язкості розчинів білків із колагеновмісної сировини. - C. 217-225.

  36. Крамаренко Д. П., Кірєєва О. І., Рябушко В. І., Пересічний М. І., Дейниченко Л. Г. Дослідження впливу гідролізату з молюсків на виведення 137Сs з організму людини. - C. 225-230.

  37. Хомич Г. П. Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку. - C. 230-237.

  38. Осипова Л. А. Удосконалення переробки пряно-ароматичної рослинної сировини в технології напоїв та вин із функціональними властивостями. - C. 237-245.

  39. Пелехова Л. С., Усатюк С. І., Арсеньєва Л. Ю. Дослідження кінетики процесу екстрагування похідних хлорофілу з базиліку звичайного. - C. 246-251.

  40. Колесникова М. Б., Андрєєва С. С. Дослідження властивостей крохмалів фізичної модифікації для виробництва солодких соусів-топінгів. - C. 252-258.

  41. Малафаєв М. Т. Моделювання лібраційних коливань молекул води. - C. 258-266.

  42. Крутовий Ж. А. Кількісні показники збалансованості нутрієнтів на різних етапах створення систем харчування. - C. 266-273.

    43. Секція 5. Товарознавство та експертиза непродовольчих товарів

  43. Дубініна А. А., Ленерт С. О., Круглова О. С. Оцінка біорозкладуваного комбінованого пакувального матеріалу за критеріями безпечності. - C. 274-279.

    44. Секція 6. Інформаційні технології в науці та навчальному процесі

  44. Льовшина Л. Д., Бакуменко Л. Г. Посилення зв’язків наукової бібліотеки Харківського державного університету харчування та торгівлі з іншими бібліотечними закладами шляхом книгообміну. - C. 280-286.

  45. Алфавітний покажчик. - C. 287-288.

2013
Вип. 2 (18)
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського