 Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
Пошуковий запит: (<.>I=Ж43715/2021/10/2<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
 |
Ukrainian food journal .- Kyiv
Ukrainian Food Journal- Title.
- Contents.
Food Technology
- Ivanov G., Markova A., Zsivanovits G., Ivanova M. Effect of storage temperatures on Kashkaval texture. - C. 237-248.
- Klobukowski J., Danowska-Oziewicz M., Klobukowski F., Skibniewska K. Nutritional value of protein in wheat-rye bread manufactured with addition of flour from low-alkaloid cultivars of lupin. - C. 249-262.
- Hryhorenko N., Husiatynska N., Kalenyk O. Substantiation of a rational method of purification of sugar sorghum juice in the technology of food syrup production. - C. 263-276.
- Osmak T., Mleko S., Bass O., Mykhalevych A., Kuzmyk U. Enzymatic hydrolysis of lactose in concentrates of reconstituted demineralized whey, intended for ice cream production. - C. 277-288.
- Baykara D., Pilavci E., Meran M., Caliskaner Z. O. Antimicrobial properties and application of fig seed oil as an additive for chitosan-based films. - C. 289-300.
- Khareba Kh., Kuzmin O., Khareba O., Marynchenko V., Karputina M., Koretska I. Antioxidant characteristics of non-traditional spicy-aromatic vegetable raw materials for restaurant technology. - C. 301-320.
- Sapiga V., Polischuk G., Breus N., Osmak T. Enzymatic destruction of protopectin in vegetable raw materials to increase its structuring ability in ice cream. - C. 321-332.
- Covaliov E., Suhodol N., Chirsanova A., Capcanari T., Grosu C., Siminiuc R. Effect of grape skin powder extract addition on functional and physicochemical properties of marshmallow. - C. 333-345.
- Bulii Yu., Kuts A., Yuryk I., Forsiuk A. Improving the efficiency of mass-exchange between liquid and steam in rectification columns of cyclic action. - C. 346-360.
- Sylchuk T., Tsyrulnikova V., Zuiko V., Riznyk A. Sorption properties of bread based on oatmeal. - C. 361-374.
- Marynin A., Pasichny V., Litvynchuk S., Khomichak L., Kuznietsova I., Vysotska S. Influence of water activity on the properties of wheat flour. - C. 375-386.
Processes and Equipment
- Mykhailov V., Оnyshchenko V., Pak A., Bredykhin V., Zahorulko O. Investigation of frying process of meat sausages in glued casings from intestinal raw materials. - C. 387-398.
- Анотації. - C. 399-407.
- Instructions for authors. - C. 408-414.
- Editorial page.
| 2021 | Vol. 10 | Issue 2
|
|
|
|
Простий
Розширений
