Широка розповсюдженість тютюнопаління є глобальною проблемою людства, на вирішення якої спрямовані зусилля багатьох учених і фахівців. В той же час відмітною особливістю сучасних харчових технологій є використання харчових добавок. Однією з найпоширеніших харчових добавок як в Україні, так і в Європі є глутамат натрію (Е621), який не завжди є безпечним для здоров'я людини. Мета роботи - дослідити ступінь окиснювальної модифікації білків у сироватці крові щурів за умови "пасивного тютюнокуріння" на тлі тривалого введення глутамату натрію у статевому та віковому аспектах. Дослідження проведено на 96 білих нелінійних статевозрілих і статевонезрілих щурах обох статей. Кожна група тварин ділилась на чотири підгрупи: I - контроль; II - щури, яким моделювали "пасивне тютюнокуріння"; III - щури, яким вводили глутамат натрію; IV - щури, яким моделювали "пасивне тютюнокуріння" на тлі введення глутамату натрію. У статевому аспекті інтенсивність змін окиснювальної модифікації білків у сироватці крові перевищувала показники статевозрілих самців за умови "пасивного тютюнокуріння" - на 25,3 % для ОМБ370 та на 31,5 % для ОМБ430; за умови "пасивного тютюнокуріння" на тлі натрію глутамату - на 55,0 та 60,0 % відповідно. При порівнянні показників окиснювальної модифікації білків у сироватці крові статевозрілих та статевонезрілих щурів-самців контрольних груп більш низькі значення зафіксовані у статевонезрілих тварин. Висновки: на підставі одержаних даних, можна стверджувати, що надмірне утворення продуктів вільнорадикального окиснення за умови дії тютюнового диму та натрію глутамату зумовлює виражене підвищення окиснювальної модифікації білків. У статевому аспекті показники окиснювальної модифікації білків за умови пасивного тютюнокуріння на тлі застосування натрію глутамату більш виражено підвищуються у самиць, а при віковому зіставленні змін ступеня окиснювальної модифікації білків встановлено його інтенсивніше підвищення у статевонезрілих щурів.

  Повний текст PDF - 415.808 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"