Наукова періодика України Товари і ринки

Романенко О. 
Структурно-механічні параметри рибних пресервів під час зберігання / О. Романенко, О. Сидоренко, С. Шаповал // Товари і ринки. - 2019. - № 1. - С. 71–83. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2019_1_9
Наведено зміни загального хімічного та фракційного складу жиру рибних пресервів із прісноводної риби і з оселедця. Проаналізовано їх вплив на динаміку реологічних та структурно-механічних властивостей пресервів під час зберігання. Структурно-механічні властивості визначено методами пенетрації та за релаксаційним зусиллям. Установлено кореляційний зв'язок змін активної кислотності з динамікою реологічних властивостей пресервів.
  Повний текст PDF - 822.187 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Романенко О.
  • Сидоренко О.
  • Шаповал С.

    • Бібліографічний опис для цитування:

    Романенко О. Структурно-механічні параметри рибних пресервів під час зберігання / О. Романенко, О. Сидоренко, С. Шаповал // Товари і ринки. - 2019. - № 1. - С. 71–83. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/tovary_2019_1_9.
    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Романенко Ольга Олександрівна (економічні науки)
  • Романенко Оксана Вячеславівна (економічні науки)
  • Романенко Ольга Анатоліївна (економічні науки)
  • Романенко Олексій Михайлович (економічні науки)
  • Романенко Олеся Валеріївна (економічні науки)
  • Сидоренко Олександр Михайлович (економічні науки)
  • Сидоренко Олександр Олексійович (економічні науки)
  • Сидоренко Оксана Василівна (економічні науки)
  • Сидоренко Олексій Миколайович (економічні науки)
  • Шаповал Стелла Степанівна (економічні науки)
  • Шаповал Станіслав Леонідович (економічні науки)
    •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського