Удосконалення технології соусу емульсійного типу з метою підвищення його харчової цінності

Колісниченко, Т. О.; Сирота, А. К.


	Наукова періодика України		Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

Колісниченко Т. О.
Удосконалення технології соусу емульсійного типу з метою підвищення його харчової цінності / Т. О. Колісниченко, А. К. Сирота // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 207-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_33

Розглянуто технологію соусів емульсійного типу функціонального призначення з додаванням водоростей вакаме та фукусу. Встановлено, що введення продуктів моря, багатих на макро- та мікроелементи, надасть змогу підвищити рівень харчової та біологічної цінності продукту.

Повний текст PDF - 548.248 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Колісниченко Т.

Сирота А.

Бібліографічний опис для цитування:

Колісниченко Т. О. Удосконалення технології соусу емульсійного типу з метою підвищення його харчової цінності / Т. О. Колісниченко, А. К. Сирота // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 207-213. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_33.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Колісниченко Тетяна Олександрівна (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача