Исследование влияния растительных смесей на функциональные свойства изделий на основе шпига

Димитриевич, Л. Р.; Маренкова, Т. И.; Скурихина, Л. А.; Павлоцкая, Л. Ф.


	Наукова періодика України		Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

Димитриевич Л. Р.
Исследование влияния растительных смесей на функциональные свойства изделий на основе шпига / Л. Р. Димитриевич, Т. И. Маренкова, Л. А. Скурихина, Л. Ф. Павлоцкая // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 122-129. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_20

Изложены материалы по технологии производства жиро-растительных изделий и, в частности "Закуски аппетитной", изменения пищевой ценности основы закуски - измельченного шпика в процессе хранения, изучен жирнокислотный, витаминный и минеральный состав закуски и изменения происходящие в ней, в зависимости от состава этих смесей, в процесса приготовления и хранения, а также действия при употреблении ее на общую резистентность облученного организма и выживаемости.

Повний текст PDF - 373.655 Kb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Бібліографічний опис для цитування:

Димитриевич Л. Р. Исследование влияния растительных смесей на функциональные свойства изделий на основе шпига / Л. Р. Димитриевич, Т. И. Маренкова, Л. А. Скурихина, Л. Ф. Павлоцкая // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 122-129. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_20.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача