Розглянуто визначення параметрів оптимізації для зберігання зерна в охолодженому стані. У процесі проведених досліджень як фактори розглядали термін зберігання (фактор x₁) і середня температура (фактор x₂). Це надає змогу прогнозувати технологічні показники, що визначають хлібопекарські властивості зерна пшениці, зокрема якість клейковини, індекс деформації клейковини, вологість. Наведено лінійні та параболічні залежності для кожного із показників за допомогою програми MathCad. Проаналізовано умови для двох зерносховищ та температури від 0 - 7 ^oC та 7 - 14 ^oC. Під час оптимізації, згідно з одержаними даними можна зробити висновок, що найбільш сприятливим терміном зберігання є 6 місяців за температури не більше 8,4 ^oC, клейковина при цьому складе 27,8 %. Індекс деформації клейковини 60,9 %, за температури 0 ^oC у разі терміну зберігання 5,5 міс. Зроблено висновок, що за температури 0 ^oC вологість буде 12,35 %, а термін зберігання складе 5,6 міс. Таким чином, допустимі параметри для факторів x₁, x₂: термін зберігання до 6 міс за температури не більше 12,4 ^oC і не менше 9,1 ^oC.

  Повний текст PDF - 1.276 Mb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"