| Наукова періодика України |
| Eastern-European journal of enterprise technologies |
Kotliar Ye. Development of sanitary-safe poultry paste products with balanced fatty acid and vitamin composition / Ye. Kotliar, O. Topchiy, L. Pylypenko, I. Pylypenko, E. Sevastyanova // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 3(11). - С. 61-70. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_3%2811%29__10 Розроблено 10 оригінальних рецептур м'ясних паштетів, збагачених біологічно активними компонентами за рахунок використання вітамінізованих купажованих рослинних олій і білково-жирових емульсій на їх основі для загального та спеціального харчування. Створено нові купажі рослинних олій, визначено їх жирнокислотний склад і вміст в них жиророзчинних вітамінів. Здійснено прискорений контроль нової продукції на наявність термостійких спороутворювальних бактерій із використанням сучасних молекулярно-генетичних досліджень (полімеразно ланцюгова реакція). Доведено доцільність впровадження нових безпечних м'ясних паштетів у виробництво. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Kotliar Ye. Development of sanitary-safe poultry paste products with balanced fatty acid and vitamin composition / Ye. Kotliar, O. Topchiy, L. Pylypenko, I. Pylypenko, E. Sevastyanova // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 3(11). - С. 61-70. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_3(11)__10.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця" |
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |
|||||
