| Наукова періодика України |
| Eastern-European journal of enterprise technologies |
Степанова Т. М. Вплив сахарози на структурно-механічні властивості системи на основі "Напівфабрикату драглеутворюючого для желейних виробів" / Т. М. Степанова, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 49-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3%2810%29__10 Проаналізовано експериментальні дані щодо впливу сахарози на процес драглеутворення у системах на основі "Напівфабрикату драглеутворюючого для желейних виробів". Визначено концентрації сахарози, за яких гелі залишаються пружними та еластичними. Встановлено раціоналне співвідношення рецептурних складових у суміші, за якого явище синерезису не виявляється та структурно-механічні властивості є незмінними впродовж зберігання. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Степанова Т. М. Вплив сахарози на структурно-механічні властивості системи на основі "Напівфабрикату драглеутворюючого для желейних виробів" / Т. М. Степанова, Н. В. Кондратюк, Є. П. Пивоваров // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2015. - № 3(10). - С. 49-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2015_3(10)__10.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця" |
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |
|||||
