| Наукова періодика України |
| Eastern-European journal of enterprise technologies |
Онищенко В. М. Розробка технології білкової захисної емульсії для м’яса птиці механічного обвалювання / В. М. Онищенко, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 6(10). - С. 50-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_6%2810%29__10 Наведено результати з розробки та наукового обгрунтування технологічних рішень, що надаєть можливість певною мірою виключити негативний вплив фосфоліпідних сполук, гемових пігментів, підвищити функціонально-технологічні та покращити споживні властивості м'яса птиці механічного обвалювання (МПМО) шляхом внесення білкової захисної емульсії, що містить МПМО, білковий препарат тваринного походження й антиоксидант. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Онищенко В. М. Розробка технології білкової захисної емульсії для м’яса птиці механічного обвалювання / В. М. Онищенко, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 6(10). - С. 50-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_6(10)__10.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця" |
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |
|||||
