Наукова періодика України Eastern-European journal of enterprise technologies


Онищенко В. М. 
Розробка технології білкової захисної емульсії для м’яса птиці механічного обвалювання / В. М. Онищенко, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 6(10). - С. 50-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_6%2810%29__10
Наведено результати з розробки та наукового обгрунтування технологічних рішень, що надаєть можливість певною мірою виключити негативний вплив фосфоліпідних сполук, гемових пігментів, підвищити функціонально-технологічні та покращити споживні властивості м'яса птиці механічного обвалювання (МПМО) шляхом внесення білкової захисної емульсії, що містить МПМО, білковий препарат тваринного походження й антиоксидант.
  Повний текст PDF - 277.458 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Онищенко В.
  • Гринченко Н.
  • Большакова В.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Онищенко В. М. Розробка технології білкової захисної емульсії для м’яса птиці механічного обвалювання / В. М. Онищенко, Н. Г. Гринченко, В. А. Большакова // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 6(10). - С. 50-54. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_6(10)__10.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Онищенко Віталій Миколайович (технічні науки)
  • Онищенко В'ячеслав Миколайович (технічні науки)
  • Онищенко Володимир Михайлович (технічні науки)
  • Гринченко Наталя Геннадіївна (технічні науки)
  • Большакова Вікторія Анатоліївна (технічні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського