Наукова періодика України | Eastern-European journal of enterprise technologies | ||
Омельченко С. Б. Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 5(11). - С. 46-51. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_5%2811%29__11 Надано аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів у пінах та емульсіях. Визначено вид і концентрації поверхнево-активних речовин (ПАР), що надають можливість регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів у дисперсних системах на основі сухого знежиреного молока. Визначено раціональний склад суміші ПАР, який регулює міцність міжфазних адсорбційних шарів, що надає можливість одержати піноемульсійні системи з високою піноутворювальною здатністю, стійкістю піни, пластичністю. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Омельченко С. Б. Вивчення міжфазних адсорбційних шарів з метою розробки технології молочної продукції / С. Б. Омельченко, А. Б. Горальчук // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2014. - № 5(11). - С. 46-51. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2014_5(11)__11.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |