Виконано кінетичний аналіз реакції гідролізу фруктанів інуліназою та леваназою, що проводили у стандартному середовищі інкубування, яке модифікували за фізико-хімічними параметрами (температура, pH) та вмістом субстратів. Визначали константу Міхаеліса за умов насичення субстратом (інуліном і леваном) та максимальну швидкість реакції гідролізу з застосуванням методу Лайнуївера - Берка. Визначено температурний (<$E30~-~40~symbol Р roman C>) і pH-оптимум (4 - 6) активності інулінази та леванази. Встановлено, що зі збільшенням концентрації як інуліну, так і левану від 0,1 до 0,4 - 0,5 мМ відбувалося монотонне наростання ензиматичних фруктангідролазних активностей до їх максимальних значень, після чого вони підтримувалися на незмінному рівні. За наявності кліноптилоліту спорідненість обох гідролаз до субстратів підвищувалася.

  Повний текст PDF - 277.865 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"