Наукова періодика України | Праці Таврійського державного агротехнологічного університету | ||
Бойко В. С. Методика визначення основних параметрів об'ємного друку харчових продуктів / В. С. Бойко, А. Н. Муравйов // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2017. - Вип. 17, т. 1. - С. 86-90. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2017_17_1_15 Мета роботи - розробка методики експериментального визначення напруги зсуву, швидкості зсуву, в'язкості та об'ємної витрати в'язко-пластичної рідини за її руху в каналах об'ємного формувача, та принципової схеми експериментальної установки для їх дослідження. Встановлено, що визначення фізико-механічних властивостей в'язко-пластичних продуктів потрібно проводити на приладах, що мають капілярну головку з циліндричним каналом діаметром від 1 до 4 мм, так як він відповідає конструкції формувальної головки апарату об'ємного друку і не даватиме великої похибки в результатах вимірювання. Запропоновані рівняння (14), (15), (16), (17), (18) можна використовувати з відповідними поправками (поправки Беглі і Вайсенберга - Рабіновича) для розрахунку в'язко-пластичної сировини, а також з метою порівняння аналогічних параметрів формувальних головок і контролю якості сировини перед об'ємним формуванням. Цитованість авторів публікації: Бібліографічний опис для цитування: Бойко В. С. Методика визначення основних параметрів об'ємного друку харчових продуктів / В. С. Бойко, А. Н. Муравйов // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2017. - Вип. 17, т. 1. - С. 86-90. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2017_17_1_15.Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |