Наукова періодика України Праці Таврійського державного агротехнологічного університету


Бойко В. С. 
Методика визначення основних параметрів об'ємного друку харчових продуктів / В. С. Бойко, А. Н. Муравйов // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2017. - Вип. 17, т. 1. - С. 86-90. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2017_17_1_15
Мета роботи - розробка методики експериментального визначення напруги зсуву, швидкості зсуву, в'язкості та об'ємної витрати в'язко-пластичної рідини за її руху в каналах об'ємного формувача, та принципової схеми експериментальної установки для їх дослідження. Встановлено, що визначення фізико-механічних властивостей в'язко-пластичних продуктів потрібно проводити на приладах, що мають капілярну головку з циліндричним каналом діаметром від 1 до 4 мм, так як він відповідає конструкції формувальної головки апарату об'ємного друку і не даватиме великої похибки в результатах вимірювання. Запропоновані рівняння (14), (15), (16), (17), (18) можна використовувати з відповідними поправками (поправки Беглі і Вайсенберга - Рабіновича) для розрахунку в'язко-пластичної сировини, а також з метою порівняння аналогічних параметрів формувальних головок і контролю якості сировини перед об'ємним формуванням.
  Повний текст PDF - 475.898 Kb    Зміст випуску     Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:
  • Бойко В.
  • Муравйов А.

  • Бібліографічний опис для цитування:

    Бойко В. С. Методика визначення основних параметрів об'ємного друку харчових продуктів / В. С. Бойко, А. Н. Муравйов // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2017. - Вип. 17, т. 1. - С. 86-90. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2017_17_1_15.

    Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
    (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  • Бойко Вікторія Сергіївна (ветеринарні науки)
  • Бойко Валентин Семенович (1944–) (технічні науки)
  •   Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
     
    Відділ інформаційно-комунікаційних технологій
    Пам`ятка користувача

    Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського