Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру

Орлюк, Ю. Т.; Калмикова, Г. Ф.


	Наукова періодика України		Наукові праці Національного університету харчових технологій

Орлюк Ю. Т.
Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру / Ю. Т. Орлюк, Г. Ф. Калмикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 52. - С. 82-87. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2013_52_11

Висвітлено результати досліджень впливу режимів процесу ферментації на вихідні параметри готового продукту. Запропоновано математичний опис процесу ферментації. Одержано рівняння математичної моделі процесу ферментації.

Повний текст PDF - 1.388 Mb

Зміст випуску Google Scholar

Цитування публікації

Цитованість авторів публікації:

Орлюк Ю.

Калмикова Г.

Бібліографічний опис для цитування:

Орлюк Ю. Т. Моделювання процесу ферментації термокислотного сиру / Ю. Т. Орлюк, Г. Ф. Калмикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 52. - С. 82-87. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2013_52_11.

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

Орлюк Юрій Тимофійович (технічні науки)

Калмикова Ганна Феодосіївна (технічні науки)

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"

Відділ інформаційно-комунікаційних технологій

Пам`ятка користувача