Властивості та перспективи одержання і використання декстраназ

Деркач, В. Ю.; Красінько, В. О.

Розглянуто основні фізико-хімічні властивості ферментів декстраназ, визначено їх амінокислотний склад, описано існуючі типи декстраназ та їх субстратну специфічність. Наведено біотехнологічні особливості одержання декстраназ і деякі їх продуценти. Проведено порівняльний аналіз методів визначення декстраназної активності. Показано важливість налагодження промислового виробництва фармацевтичних ферментних препаратів декстраназ в Україні та роглянуто можливість їх використання як протикарієсного засобу.

Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"


	Наукова періодика України		Наукові праці Національного університету харчових технологій