Дія наночастинок металів на деякі мікроорганізми і мікрофлору непастеризованого пива

Пирог, Т. П.; Конон, А. Д.; Антонюк, С. І.; Олішевський, В. В.; Маринін, А. І.

Досліджено дію наночастинок золота, срібла, діоксиду церію і цирконію у низьких концентраціях (0,5 - 7,5 мг/л) на чисті культури Escherichia coli ІЕМ-1, Bacillus subtilis БТ-2, Candida scottii КБ-2, Saccharomyces cerevisiae ОБ-3, Aspergillus niger P-3, Fusarium culmorum T-7 і Penicillium chrysogenum Ф-7. Найефективнішим антимікробним препаратом виявились наночастинки срібла, які на 90 % знижували кількість клітин S. cerevisiae ОБ-3 вже через годину експозиції та спричиняли практично повну загибель вегетативних і спорових клітин B. subtilis БТ-2 через 1 і 24 год експозиції відповідно. Встановлено зниження на 1 - 2 порядки кількості клітин B. subtilis БТ-2 і S. cerevisiae ОБ-3 у разі дії на них препаратів наночастинок срібла за присутності золота. За внесення препаратів срібла у непастеризоване пиво спостережено зниження на 10 - 20 % чисельності бактеріальної і близько 40 % грибної контамінуючої мікрофлори на 20 добу зберігання.


	Наукова періодика України		Microbiological journal