Зазначено, що alpha-L-рамнозидази (alpha-L-Р) як дріжджів, так і мікроміцетів є на сьогодні найперспективнішою групою ензимів. Особливо важливими є дослідження, спрямовані на підвищення термостабільності ензимних препаратів. Вивчення шляхів підвищення термостабільності та ефективності гідролізу субстрату alpha-L-Р надасть можливість удосконалити технологію виробництва соків і вин. Мета роботи - дослідити швидкість гідролізу нарингіну alpha-L-Р Cryptococcus albidus, а також деякі аспекти процесу термоденатурації та стабілізації ензиму. Досліджено дві форми alpha-L-Р C. albidus, одержані за вирощування продуцента на різних джерелах вуглецю - нарингіні та рамнозі. Порівняльне вивчення властивостей та процесу термоінактивації цих alpha-L-Р показало, що індуктор синтезу не впливає на ефективність гідролізу нарингіну ензимом, однак вносить зміни в термостабільність протеїнової молекули. У підтриманні активної конформації молекули alpha-L-Р беруть участь гідрофобні взаємодії та залишки цистеїну. Також можна стабілізувати дріжджову alpha-L-Р C. albidus 0,5 %-им бичачим сироватковим альбуміном і 0,25 %-им глутаровим альдегідом.

  Повний текст PDF - 2.997 Mb    Зміст випуску     Цитування публікації

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"