Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Реферативна база даних (4) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Yakymchuk D$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 4 Представлено документи з 1 до 4 |
|||
| 1. | 
Yakymchuk D. Study of cutting presses in designing a women’s costume for hospitality industry [Електронний ресурс] / D. Yakymchuk, O. Yakymchuk, O. Chepeliuk, N. Myrhorodska, J. Koshevko, O. Orlenko, I. Nosova // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 5(1). - С. 26-36. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_5(1)__5 Розглянуто проблеми дизайн-проектування сучасного тематичного жіночого костюму для закладів гостинності. Розроблено експериментальний вимірювальний стенд для дослідження характеристик вирубувальних пресів. В результаті аналітичних та експериментальних досліджень встановлено раціональні конструктивні, енергетичні та технологічні параметри пресового обладнання. Розроблено практичні рекомендації щодо вдосконалення електрогідравлічних вирубувальних пресів готельно-ресторанного господарства та підвищено коефіцієнт корисної дії. | ||
| 2. | 
Dzyundzya O. V. Analysis of demand for products and services of restaurants in the resort area of the Kherson region [Електронний ресурс] / O. V. Dzyundzya, D. M. Yakymchuk, I. O. Nosova // Науковий вісник Полісся. - 2018. - № 3. - С. 127-131. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/nvp_2018_3_20 З метою визначення фактичного розвитку ресторанного бізнесу на Херсонщині було проведено дослідження попиту на послуги закладів ресторанного господарства. Визначено фактори, що впливають на зниження попиту і основні проблеми підприємств харчування та можливі шляхи їх усунення. | ||
| 3. |
Yakymchuk O. Prerequisites for the development of hydro-jet technology in designing women’s headgear at hospitality establishments [Електронний ресурс] / O. Yakymchuk, D. Yakymchuk, N. Kushevskiy, E. Chepelyuk, J. Koshevko, N. Myrhorodska, O. Dzyundzya, V. Burak // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2018. - № 1(1). - С. 36-46. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2018_1(1)__6 Обгрунтовано вибір затопленого гідроструменя як інструменту для формування об'ємних деталей головних уборів. Розроблено експериментальний прилад і метод для визначення динамічних тисків затопленого гідроструменя. Досліджено вплив геометричних параметрів коноїдальних струменеформувальних насадків із круглими та еліптичними вихідними отворами на величину динамічних тисків утворених ними затоплених гідроструменів. Проведено дослідження та встановлено експериментальні значення динамічних тисків гідроструменя та середнє значення коефіцієнта втрат. | ||
| 4. |
Kravchenko M. Research into the structural-mechanical properties of shortbread dough with oilseed meals [Електронний ресурс] / M. Kravchenko, V. Mihailik, D. Yakymchuk, O. Dzyundzya, V. Burak, O. Romanenko, M. Valko, E. Korolenko, I. Osypenkova, Z. Bondarchuk // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2019. - № 3(11). - С. 52-59. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2019_3(11)__7 Наведено результати досліджень використання шротів олійних культур у технології борошняних кондитерських виробів, а саме пісочного тіста. Досліджено структурно-механічні характеристики (СМХ) пісочного тістаіз додаванням шротів насіння кунжуту, горіха та льону. Виявлено, що показники еластичності, пластичності та розтяжності зменшуються у порівнянні з контрольним зразком від 4 до 40 % у разі додавання шротів кунжуту, горіха та льону з вмістом від 10 до 30 %. Додавання шротів сприяє зменшенню кількості клейковини борошна, що є позитивним чинником для формування пісочного тіста. У разі додавання композиції вказаних шротів у співвідношенні 1,5:2:1,5 у пісочне тісто, збільшується вміст білка, клітковини, макро- та мікроелементів. Проведено сенсорну оцінку якості пісочних тістових напівфабрикатів із шротами олійних культур. Розраховано розтяжність контрольного та дослідних зразків тістових пісочних напівфабрикатів із заміною 10, 20 і 30 % композиції замість борошна. Розраховано СМХ пісочного тіста - деформацію, відносну пластичність, еластичність, пружність. Побудовано графік динаміки деформації пісочного тіста з використанням модельних композицій шротів кунжуту, горіху та льону. У розроблених тістових напівфабрикатах зменшуються показники пластичності, еластичності, пружності та деформації. Визначено, що кількість клейковини у пісочному тісті зменшується і розроблені вироби мають більшу крихкість. Визначено, що найкращі сенсорні показники має зразок із 20 % вмістом шротів у борошні. Експериментально підтверджено доцільність використання шротів олійних культур та розроблено технологію борошняних кондитерських виробів із пісочного тіста. В ньому збільшився вміст білка в 2,4 разу, селену - в 41,2 разу, клітковини - в 4,7 разу, кальцію - в 18,4 разу, магнію - в 8,5 разу, вітаміну Е - в 9,1 разу. Встановлено, що розроблені функціональні вироби мають покращану харчову та біологічну цінність і крихкість. | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |