Повнотекстовий пошук
Пошуковий запит: (<.>AT=Мельников Сучасні аспекти використання рибної$<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
1. |
Мельников К. О. Сучасні аспекти використання рибної сировиниу технологіях м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] / К. О. Мельников, Т. О. Колісниченко, Ю. А. Мацук, І. М. Марченко // Праці Таврійського державного агротехнологічного університету. Технічні науки. - 2018. - Вип. 18, т. 1. - С. 153-158. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Ptdau_2018_18_1_22 Мета роботи - наукове обгрунтування та розробка технології м'ясомістких продуктів із використанням рибної сировини. Проведено дослідження органолептичних, фізико-хімічних, функціонально-технологічних характеристик м'ясо-рибних напівфабрикатів із додаванням фаршу з філе минтаю. Теоретично обгрунтовано та експериментально підтверджено технологію м'ясомістких продуктів із використанням фаршу з філе минтаю.
|
|
|