Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (1) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Uddin M$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 2 Представлено документи з 1 до 2 |
|||
| 1. | 
Jothi Ja. S. Are public perceptions precise towards the status of quality and safety of commercial brands of noodles? [Електронний ресурс] / Ja. S. Jothi, M. B. Uddin // Ukrainian food journal. - 2016. - Vol. 5, Issue 3. - С. 568-578. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2016_5_3_16 Споживачі стають більш свідомими щодо безпеки та якості харчових продуктів. В аспекті якості та безпеки харчових продуктів проведено дослідження оцінки якості деяких комерційних брендів бангладеської локшини. Дослідження проведено у 2 етапи. На першому етапі здійснено загальне опитування для визначення фальсифікують продукцію шляхом використання борошна низького сортута і шкідливих харчових барвників, які є небезпечними для здоров'я. На другому етапі на місцевих ринках вибрано 4 зразки фірмових брендів локшини для оцінки хімічного складу, кулінарних особливостей, мікробного профілю та сенсорної оцінки. Зразки локшини відібрані в діапазоні: вологість - 7,07 - 10,70 %, зола - 1,01 - 2,70 %, жир - 0,40 - 0,73 %, сирий протеїн - 11,00 - 11,17 %, сира клітковина - 0,05 - 0,30 %, загальний вміст вуглеводнів - 74,19 - 80,34 %, вміст крохмалю - 61,09 - 66,35 %, рН - 8,15 - 8,88. Ступінь клейстеризації, кислотність та енергетичну цінність відібрано в діапазоні 96,55 - 99,85 %, 0,79 - 0,85 мг/г і 344,52 - 370,53 ккал/100 г відповідно. Мікробний профіль показує, що на підприємствах галузі підтримуються належні гігієнічні умови під час виробництва локшини відповідно до GMP, також не виявлено жодного фекального забруднення та будь-якої мікробіологічної небезпеки. Кулінарні характеристики всіх зразків локшини є різноманітними, однак усі мають прийнятну якість. Виявлено істотну відмінність у шорскості, жовтизні, білизні та блиску. Хоча описові оцінки є різноманітними, але одержані результати є задовільними. Виявлено істотну відмінність у всіх сенсорних атрибутах (колір, запах, смак, текстура та загальна прийнятність) серед локшини, проте для всіх зразків локшини досягнуті задовільні оцінки. Зроблено висновки, що зразки торговельних марок локшини відповідають чинним вимогам. Отже, припущення споживачів щодо комерційних брендів локшини є помилковими. | ||
| 2. | 
Uddin M. A. Influence of demographic factors on the entrepreneurial intentions of university students in Oman [Електронний ресурс] / M. A. Uddin, M. Shariq, S. Hammami // Investment management and financial innovations. - 2016. - Vol. 13, Iss. 1(contin.). - С. 215-220. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/imfi_2016_13_1(contin | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |