Висвітлено вплив зношування молотків на динамічні параметри дробарок. Наведено значення динамічних параметрів для зношених молотків.

Описано технологічне обладнання для переробки м'яса та молока, наведено основні розрахункові формули для машин і апаратів. Розкрито суть поняття м'ясокомбінату. Наведено класифікацію птахопереробних підприємств, теплового обладнання, а також основні вимоги безпеки в процесі санітарної обробки обладнання для переробки м'яса, молока, виробництва сирів, морозива.

Описано технологическое оборудование для переработки мяса и молока, даны основные расчетные формулы для машин и аппаратов. Раскрыта сущность понятия мясокомбината. Приведены классификация птицеперерабатывающих предприятий, теплового оборудования, а также основные требования безопасности при санитарной обработке оборудования для переработки мяса и молока, производства сыров, мороженного.

З урахуванням найновіших досягнень науки та техніки викладено засоби механізації переробки і зберігання плодів та овочів. Розглянуто конструкції та принципи дії машин, апаратів та обладнання потоко-технологічних ліній з переробки плодоовочевої продукції. Запропоновано класифікацію сховищ, проаналізовано особливості їх будови та функціонування. Висвітлено перспективи розвитку обладнання для консервного виробництва.

С учетом новейших достижений науки и техники изложены средства механизации переработки и сохранения плодов и овощей. Рассмотрены конструкции и принципы действия машин, аппаратов и оборудования потоко-технологических линий переработки плодоовощной продукции. Предложена классификация складов, проанализированы особенности их строения и функционирования. Приведены перспективы развития оборудования для консервного производства.

Наведено інформацію про сучасні засоби механізації переробки сільськогосподарської продукції. Описано конструкції та принципи дії машин, апаратів і обладнання потоково-технологічних ліній переробки та пакування зерна, м'яса, молока. Розкрито основні вимоги до охорони праці, виробничої санітарії, профілактики травматизму, електро- та пожежобезпеки на підприємствах АПК.

Приведена информация о современных средствах механизации переработки сельскохозяйственной продукции. Описаны конструкции и принципы действия машин, аппаратов и оборудования потоково-технологических линий переработки и упаковки зерна, мяса, молока. Раскрыты основные требования к охране труда, производственной санитарии, профилактике травматизма, электро- и пожаробезопасности на предприятих АПК.

Розглянуто сучасні механізовані процеси та технологічне обладнання борошномельного, круп'яного, олійного та комбікормового виробництва. Наведено загальні відомості про машинні технології переробних виробництв. Визначено властивості зернопродуктів як об'єктів переробки та зберігання. Описано будову, принцип дії, функції, технологічні схеми, технічні характеристики та методи розрахунку технологічного обладнання для зберігання зернових продуктів, виконання підготовчих, основних і завершальних операцій зернопереробних виробництв. Розкрито особливості функціонування комплектного обладнання та технологічних ліній з переробки зерна й олійних культур.

Рассмотрены современные механизированные процессы и технологическое оборудование мукомольного, крупяного, маслиничного и комбикормового производства. Даны общие сведения о машинных технологиях перерабатывающих производств. Определены свойства зернопродуктов как объектов переработки и хранения. Описаны строение, принцип действия, функции, технологические схемы, технические характеристики и методы расчета технологического оборудования для хранения зерновых продуктов, выполнения подготовительных, основных и заключительных операций зерноперерабатывающих производств. Раскрыты особенности функционирования комплектного оборудования и технологических линий по переработке зерна и маслиничных культур.

Розкрито особливості організації будівельно-монтажного виробництва, визначено задачі служб підготовки до монтажних робіт. Встановлено вимоги щодо розробки й оформлення монтажно-технологічної документації. Розглянуто методи та технології монтажу обладання, конструкцій і комунікацій. Запропоновано методики проведення пусконалагоджувальних і налагоджувальних іспитів обладнання під навантаженням. Описано сучасні технології монтажу та пусконалагодження технологічних трубопроводів переробних підприємств. Висвітлено питання безпеки праці під час монтажу технологічного обладнання.

Раскрыты особенности организации строительно-монтажного производства, определены задачи служб подготовки к монтажным работам. Установлены требования к разработке и оформлению монтажно-технологической документации. Рассмотрены методы и технологии монтажа оборудования, конструкций и коммуникаций. Даны методики проведения пусконаладочных и наладочных испытаний оборудования под напряжением. Описаны современные технологии монтажа и пусконаладки технологических трубопроводов перерабатывающих предприятий. Освещены вопросы техники безопасности при монтаже технологического оборудования.

Проанализирована интенсификация процесса тестоприготовления, способствующий повышению качеству технологического процесса. Для решения этой проблемы необходимо всестороннее рассмотрение путей сокращения времени обработки теста и способов улучшения качественных показателей.

Удосконалено процес виробництва м'якого морозива у напрямку підвищення його якості та зниження втрат.

Розроблено алгоритм експертних процедур і методику визначення суттєвих факторів процесу гравітаційної сепарації зерна за допомогою методу Дельфи.

Проаналізовано проблеми взаємозв'язку інтенсифікації процесу замісу тіста, що сприяє скороченню технологічного ходу створення хлібопекарної продукції. Для вирішення даної проблеми потрібний докладний аналіз шляхів забезпечення скорочення часу обробки тіста та оцінка способів покращання якісних показників як тіста, так і хліба.

Визначено роль подрібнення у процесі приготування корму для годівлі тварин.

Наведено методику проведення експериментальних досліджень процесу розливу харчових рідин до вказаного рівня.

Проаналізовано методи визначення коефіцієнта витрат у разі розливу харчових рідин, обгрунтовано метод визначення коефіцієнта витікання з урахуванням числа Рейнольдса.

За допомогою методу матеріального балансу Баркана розраховано оптимальне співвідношення компонентів у разі складання суміші для плавлення без додавання барвників і консервантів під час виробництва плавленого сиру.

Описано основні відомості про молоко як сировину для виробництва молочних продуктів. Розглянуто загальні технологічні процеси виробництва молочної продукції. Викладено біохімічні та мікробіологічні основи виробництва кисломолочних продуктів. Наведено способи виробництва масла та схеми технологічних процесів. Досліджено особливості механізації виробництва твердих сирів. Увагу приділено питанню виробництва згущенних і сухих молочних продуктів. Розглянуто технологічний процес виробництва морозива. Наведено технологію виробництва казеїну та молочного білка. Викладено вимоги санітарії до молочного обладнання.

Проаналізовано можливості оперативного контролю якісних показників тіста на всіх етапах тістоприготування. Можливість оперативного контролю та корегування енергетичного впливу тістомісильних машин визначає напрямки їх вдосконалення та покращання процесу перемішування тіста.

Приведены результаты исследования теплофизики замораживания и дефростации плодоовощной продукции, а также полученные расчетные формулы для определения основных параметров замораживания и дефростации.

Детально розглянуто функціональні схеми, суть робочих процесів, технологічні розрахунки машин для переробки зерна, насіння олійних культур, плодоовочевої сировини і картоплі, молока і м'яса. Описано обладнання для дозування продуктів. Викладено інженерні методи розрахунку робочих органів. Наведено алгоритми розрахунку, що містять вихідні посилання, аналітичні або емпіричні вирази, які описують функціональні зв'язки параметрів робочих органів з продуктивністю, кінематичними та енергетичними показниками, умови і обмеження на параметри і режими роботи, врахування яких зебезпечує розробку роботоздатної технологічної машини заданої продуктивності. Розміщено необхідні довідкові дані для виконання технологічних розрахунків машин і обладнання.

Наведено результати розробки способів контролю якості плодів від фізичних показників. Розглянуто перспективу впровадження нових пристроїв контролю плодів у випадку зберігання холодом.

Проаналізовано вплив коефіцієнтів місцевих опорів розливної системи на продуктивність дозуючого пристрою.