Висвітлено технологічні аспекти виробництва м'ясопродуктів. Наведено інформацію про особливості, склад, властивості м'ясної сировини. Розглянуто питання, пов'язані зі зберіганням м'яса та м'ясопродуктів. Досліджено технологію переробки м'ясної сировини. Описано технологію виробництва молочних продуктів. Вміщено інформацію про хімічний склад, фізико-хімічні та технологічні властивості молока.

Розроблено та запропоновано концептуальні підходи щодо реструктуризації стоматологічної служби регіону та підвищення ефективності її функціонування, які сформовано на принципово нових засадах, що передбачають побудову системи координації діяльності стоматологічних закладів, зміну їх організаційно-правової форми та перехід від класичної системи бюджетування до програмно-цільового управління видатками місцевих бюджетів на стоматологічну допомогу з урахуванням критеріїв її загальної ефективності. Вдосконалено комплексний організаційний механізм державного регулювання системи стоматологічної допомоги населенню шляхом визначення структурно-організаційних, нормативно-правових, адміністративно-розпорядчих і фінансово-економічних засобів, за допомогою яких передбачається вирішення питання реструктуризації стоматологічної служби, а також раціонального розподілу ресурсів і цільового використання коштів державного та місцевих бюджетів у середньостроковій перспективі.

Вивчено змінений вміст і склад токоферолів в оліях соняшнику з контрастним жирнокислотним складом у процесі нагрівання за температури 180 градусів за Цельсієм. Встановлено, що в непрогрітих оліях соняшнику вміст токоферолів становить 52,5 - 61,1 мг % і їх кількісно переважаючою формою є alpha-токоферол. Вже через 6 год нагрівання beta-, gamma- та delta-токофероли майже повністю розкладаються і, починаючи з цього часу, комплекс токоферолів представлено тільки а-токоферолом. Його вміст у процесі нагрівання всіх типів олій постійно знижується та найменша інтенсивність цього процесу є властивою олії з високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти. Олію такого типу можна вважати перспективним джерелом кулінарних жирів, призначених до смаження у фритюрі.

Розглянуто новий метод гігієнічного виховання та навчання школярів. За допомогою анкетування встановлено рівень стоматологічної обізнаності підлітків і рівень знань після проведення мультимедійної презентації, доведено ефективність проведеної роботи.

Рассмотрен новый метод гигиенического воспитания и обучения школьников. Путем анкетирования определён исходный уровень стоматологической просвещенности подростков и уровень знаний после проведения мультимедийной презентации, доказана эффективность проведенной работы.

Досліджено вплив згодовування бугайцям на дорощуванні білково-вітамінної мінеральної кормової домішки, виготовленої на основі сухої пивної дробини. Встановлено, що заміна високопротеїнової частини (макухи соняшникової та гороху) контрольної (стандартної) БВМД сухою пивною дробиною і екструдатом кормових бобів (25 % за масою), коригування вмісту дефіцитних у біогеохімічній зоні західного регіону мінеральних елементів та жиророзчинних вітамінів позитивно позначилося на оптимізації азотового обміну, що в свою чергу забезпечило збільшення середньодобових приростів живої маси на 10,6 %.

Наведено дані щодо згодовування силосів, заготовлених із пробіотичними препаратами, на продуктивність і якість молока корів. Встановлено, що використання у раціонах дійних корів силосу, заготовленого з препаратом БПС-Л сприяє збільшенню чисельності рубцевої мікрофлори, а також концентрації азотних та gamma-глобулінової фракцій крові. У молоці корів II дослідної групи відзначено вірогідне збільшення вмісту сухої речовини, в основному за рахунок жиру та казеїну, що зумовило підвищення густини молока. Середньодобовий надій по дослідних групах склав відповідно 12,9 та 13,2 кг і був на 4,0 та 6,5 % вищим, ніж у контролі (12,4 кг). Зниження затрат кормів та ріст продуктивності у корів II дослідної групи зумовило зниження собівартості 1 ц молока у порівнянні з контролем на 9,3 а з I дослідною - на 3,9 %. Це забезпечило підвищення рентабельності виробництва молока на 12,5 % проти контролю і на 5,6 % у порівнянні з препаратом літосил.

Досліджено сорбцію паладію (II) на природному (ПК) і кислотномодифікованому клиноптилоліті в статичному режимі. Вивчено вплив співвідношення об'єму розчину паладію (II) і маси досліджуваних сорбентів на ефективність його вилучення. Досліджено час установлення сорбційної рівноваги на ПК - 6 год. З'ясовано вплив важких металів, у тому числі платинових, та аніонів деяких кислот на сорбційне концентрування паладію (II) ПК і Н-клиноптилолітом. Вивчено можливість маскування заважаючих компонентів у процесі сорбції паладію (II) із нітратних та аміачних розчинів на Н-клиноптилоліті. Проведено сорбційне концентрування Pd (II) у модельному розчині та реальних об'єктах.

Наведено результати використання в годівлі ремонтних телиць віком 13 - 18 міс. експериментальної кормової добавки. Встановлено, що введення до її складу сухої післяспиртової барди та преміксу, удосконаленого за лімітуючими БАР забезпечило збільшення чисельності симбіотичної мікрофлори рубця, концентрації загального білку крові та його альбумінової фракції. Оптимізація синтетичних процесів у рубці та крові дослідних телиць зумовила підвищення середньодобових приростів їх живої маси на 9,2 % у порівнянні з контрольними, а також зниження собівартості 1 ц приросту на 27,1 грн. і підвищення рівня рентабельності їх вирощування на 2,3 %.

Розроблено рецептуру нової балансуючої кормової добавки, виготовленої на основі високобілкових компонентів місцевого виробництва та комплексу біологічно активних речовин і вивчено її вплив на окремі ланки обміну речовин і продуктивність корів з урахуванням особливостей кормовиробництва зони Західного Лісостепу. Встановлено, що використання розробленої кормової добавки у раціонах високопродуктивних корів сприяє оптимізації метаболічних процесів у рубці та крові, що в свою чергу забезпечує підвищення середньодобових надоїв на 7,5 % та покращання технологічних властивостей молока.

Розроблено рецепт кормової добавки для дійних корів зони Передкарпаття у літньо-пасовищний період утримання, проведено порівняльну оцінку ефективності згодовування стандартного преміксу П 60-11-89 та експериментального варіанта кормової добавки у складі раціону щодо інтенсивності обмінних процесів у організмі та рівня їх молочної продуктивності. Встановлено, що згодовування коровам комбікорму з включенням до його складу 12 % за масою експериментальної кормової добавки сприяє підвищенню рівня обмінних процесів у організмі лактуючих корів дослідної групи і забезпечує зростання середньодобових надоїв молока на 7,6 % проти контролю за одночасного збільшення у молоці вмісту жиру та казеїну.

Дослідження щодо визначення впливу консервованого бактеріальними препаратами зернофуражу на фізіологічні і біохімічні показники та продуктивність проведено на трьох групах відгодівельних бугайців-аналогів української чорно-рябої молочної породи. Тварини контрольної групи одержували у складі суміші концентратів дерть пшениці, консервованої ВАС (у дозі 3 % до маси), I дослідної - пробіотиком Субтікон (10 мл суспензії на 1 кг зерна), а II дослідної - KT-L 18/1 (8 мл суспензії на 1 кг зерна). Досліджувані гематологічні показники протягом облікового періоду досліду були в межах фізіологічної норми. Середньодобові прирости живої маси по групах відповідно склали 820, 852 та 867 г, собівартість 1 ц приросту - 1159,0; 1103,5 та 1107,1 грн., рентабельність відгодівлі - 25,1; 28,5 та 29,3 %.

Визначено оптимальні дози внесення бактеріального препарату КT-L 18/1 під час заготівлі силосу із сумішки підвищеної вологості. Встановлено, що внесення закваски КT-L 18/1 у дозах 25 та 50 млн життєздатних клітин на 1 кг зеленої маси сумішки підвищеної вологості (78,5 %) сприяє оптимальному рівню активної кислотності у силосах та співвідношенню між молочною та оцтовою кислотами на рівні 68 : 28 %. Оптимізація бродильних процесів у дослідних варіантах силосів забезпечує збереженість сухої речовини на межі 97,7 % за внесення закваски КT-L 18/1 у дозі 25 млн життєздатних клітин на 1 кг зеленої маси, а за використання подвійної дози (50 млн життєздатних клітин на 1 кг зеленої маси), вміст сухої речовини збільшився на 0,3 абс.% до зеленої маси.

Введення до раціону молодняка свиней зерна пшениці, консервованої бактеріальними препаратами субтікон та KT-L-18/1 відповідно у дозах 10 та 8 мл робочої суспензії на 1 кг зерна за період досліду забезпечило середньодобові прирости живої маси на рівні 668 та 670 г, що було на 6,8 та 7,5 % вище, ніж у контролі. Морфологічні та біохімічні показники крові свиней усіх груп були в межах фізіологічної норми. Собівартість 1 ц приросту у I дослідній групі (субтікон) знизилася на 126,0 грн., у II дослідній (KT-L 18/1) - на 60,0 грн., а рівень рентабельності збільшився відповідно на 3,1 і 1,5 % у порівнянні з контролем (без обробки).

Показана ефективність згодовування дійним коровам вико-ячмінного силосу (порівняно з кукурудзяним) із нових сортів кормових культур у складі силосно-концентратно-коренеплідного раціону в умовах Карпатського регіону. Встановлено, що використання силосу, заготовленого із озимих ячменю (сорт Широколистий) та вики (сорт Львів'янка) забезпечує потребу дійних корів, згідно з нормою за низкою важливих параметрів живлення (протеїн, Кальцій, Фосфор, Сірка, Мідь, Цинк, Кобальт, Йод). Це сприяє інтенсифікації метаболічних процесів у рубці та крові, поліпшує перетравність поживних речовин кормів, у результаті чого підвищується молочна продуктивність корів, якість молока і рівень рентабельності його виробництва.

Висвітлено результати наукових досліджень щодо використання жирів у виробництві харчової продукції і показано зміни, які відбуваються в жирах під час виробничої продукції.

Показана ефективність згодовування дійним коровам вико-ячмінного силосу (порівняно з кукурудзяним) із нових сортів кормових культур у складі силосно-концентратно-коренеплідного раціону в умовах Карпатського регіону. Встановлено, що використання силосу, заготовленого із озимих ячменю (сорт Широколистий) та вики (сорт Львів'янка) забезпечує потребу дійних корів, згідно з нормою за низкою важливих параметрів живлення (протеїн, Кальцій, Фосфор, Сірка, Мідь, Цинк, Кобальт, Йод). Це сприяє інтенсифікації метаболічних процесів у рубці та крові, поліпшує перетравність поживних речовин кормів, у результаті чого підвищується молочна продуктивність корів, якість молока і рівень рентабельності його виробництва.

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-44 + П60-451.46

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж72108 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л865.1/9-3

Рубрики:

Виробництво окремих видів борошняних кондитерських виробів

Шифр НБУВ: ВА819155 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: П60-451.8

Рубрики:

Велика рогата худоба

Шифр НБУВ: Ж72108 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Представлено матеріали міжнародної науково-практичної конференції "Стан, досягнення та перспективи аграрної науки і виробництва в умовах євроінтеграції". Висвітлено актуальні питання, проблеми та досягнення в галузях землеробства, рослинництва, тваринництва та землеробства. Розглянуто їх стан та перспективи розвитку в Україні.