Скачати повний текст

Розглянуто можливості використання вакууму для розробки зберігальних харчових технологій, наведено результати наукових досліджень з удосконалення технологій виробництва яблучного соку та соків з деяких видів дикорослої сировини з підвищеним вмістом біологічно активних речовин за рахунок запобігання їх руйнуванню у ході технологічного процесу та максимального збереження природного складу сировини. Висвітлено особливості використання вакууму у процесі виробництва консервованих грибів.

Рассмотрены возможности использования вакуума для разработки сберегающих технологий, приведены результаты научных исследований по усовершенствованию технологий производства яблочного сока и соков из некоторых видов дикорастущего сырья с повышенным содержанием биологически активных веществ за счет предупреждения их разрушению при технологическом процессе и максимального сохранения природного состава сырья. Освещены особенности использования вакуума при производстве консервированных грибов.

Досліджено мовні картини світу у британському й американському віршованому дискурсі для дітей. Віршований дискурс для дітей розуміється як об'єктивований специфічними мовними формами функціонально-смисловий континуум, якому притаманна спеціально орієнтована картина світу. Картина світу у віршованому дискурсі для дітей формується низкою концептів, які характеризують повсякденність та емоції, social hierarchy, household, entertainment, music, holiday, joy, sorrow, fear, anger, представлені фреймовими структурами. Простежено відмінності у мовній та концептуальній картинах світу, які моделюються у фольклорному та сучасному американському віршованому дискурсі для дітей, спричинені часовими та культурними змінами.

Висвітлено особливості концептуалізації негативних емоцій у віршованому дискурсі для дітей на прикладі емоції "страх". Проаналізовано одиниці лексико-семантичного поля "страх" та визначено ступені інтенсивності прояву цієї емоції на вербальному рівні. Виокремлено елементи структури концепту "страх" та проведено аналіз їх вербальної репрезентації у текстах творів.

Раскрыты особенности концептуализации отрицательных эмоций в стихотворном дискурсе для детей на примере эмоции "страх". Исследованы единицы лексико-семантического поля "страх" и определены степени интенсивности проявления этой эмоции на вербальном уровне. Выделены элементы структуры концепта "страх" и проанализированы их вербальные репрезентации в текстах стихов.

This article is devoted to the study of negative emotions. The emotion of "fear" is taken as an example. The research is conducted on the material of American versified discourse for children. The units of the lexical semantic field of the word "fear"are identified and divided into groups according to the seme of intensity in their meanings. Three elements of the concept of FEAR are distinguished and their verbal representations are analysed.

Досліджено теоретичні та прикладні аспекти реформування державних фінансів України в умовах формування глобального фінансового простору та його регіональних підсистем. Проаналізовано здобутки та проблеми євроінтеграційних зрушень у сфері публічних фінансів України. Виявлено проблеми фінансової безпеки країни та визначено напрями їх вирішення. Розкрито європейський та національний аспекти фіскальної політики держави за умов євроінтеграції. Досліджено сучасний стан, проблеми та перспективи розвитку фінансового забезпечення соціальної сфери України в умовах євроінтеграційних процесів. Увагу приділено перевагам і ризикам фінансової децентралізації, управлінню зовнішнім державним боргом, сучасному стану та напрямам покращання боргової безпеки України.

Розвиток і вдосконалення фінансової системи України гальмує низька соціальна відповідальності держави, громади, бізнесу. Сучасна трансформація принципів та підходів до визначення суспільно важливих соціальних стандартів та джерел їх фінансування вимагає глибокого теоретичного осмислення проблем соціального забезпечення населення, тому дослідження питання фінансування соціальних гарантій держави є вчасним та актуальним. Соціальні гарантії є тими обов'язковими елементами у функціонуванні держави, які визначають стабільність суспільства та його безпеку і впливають на реалізацію соціальної та економічної політики уряду. Саме цей елемент має забезпечувати гарантування гідного рівня та якості життя кожного громадянина, а, отже, і високого рівня добробуту населення загалом. Роль та сутність соціальних гарантій у виконанні соціальної функції держави достатньо грунтовно досліджено у багатьох наукових роботах сучасних економістів. Окремим питанням фінансового забезпечення соціальних гарантій присвячено роботи О. Д. Василика, С. Г. Батажка, М. О. Головні, В. М. Гриньова, В. П. Горина, Д. І. Сухового, Н. Д. Глазка, Л. В. Лисяк, В. М.Опаріна, В. Б. Тропіної, В. М. Федосова та інші. Залишається недостатньо вивченим питання, щодо шляхів подолання протиріччя між реальними потребами громадян, що отримують соціальну підтримку держави та тими фінансовими можливостями (ресурсами) держави, якими вона може забезпечити ці потреби населення. Мета статті - визначення сучасних проблем фінансування державних соціальних гарантій в Україні. Поаналізовано сутність, види соціальних гарантій, оцінити бюджетні показники соціального забезпечення громадян, визначити перешкоди та необхідні кроки на шляху запровадження повноцінного механізму фінансових гарантій соціального захисту населення. Висновки: державні соціальні гарантії відіграють важливу роль у функціонуванні держави, оскільки через систему соціальних гарантій держава впливає на перерозподіл ВВП, під їх впливом формуються показники фінансування різних програм соціального спрямування, що визначає напрямки та пріоритети державної політики. За результатами дослідження зроблено висновок про необхідність складання та оприлюднення "соціального" бюджету - продукту публічного діалогу державних та недержавних фінансових інститутів, роботодавців, незалежних авторитетних економістів, громадських організацій, що сприятиме розвитку громадянського суспільства у соціально орієнтованій країні.

Розглянуто можливість використання борошна, отриманого з бульб чуфи, в технології виготовлення мафінів підвищеної харчової та біологічної цінностей. Дослідження впливу борошна з бульб чуфи на технологічний процес та якість готових виробів проведено шляхом приготування композиційних сумішей із пшеничним борошном. Дослідні зразки передбачали заміну пшеничного борошна на борошно з бульб чуфи (від 10 до 100 %). Контролем були мафіни, виготовлені з пшеничного борошна вищого гатунку. Встановлено, що заміна пшеничного борошна на борошно з бульб чуфи впливає на вміст вологи та вологоутримувальну здатність композиційних сумішей. Збільшення частки борошна чуфи в суміші призводить до зниження вмісту вологи на 0,8 - 5,0 % і збільшення в 1,8 разу вологоутримувальної здатності суміші борошна. Визначено, що збільшення частки борошна з бульб чуфи в складі композиційної суміші зменшує на 0,24 - 3,75 % сумарні витрати на упік і усушку при виробництві мафінів. Лужність виробів у разі використання борошна з чуфи знижується на 5,3 - 47,4 %, крихкуватість м'якушки виробів - на 8,1 - 15,0 % (залежно від частки внесеного борошна чуфи), а питоме набухання зростає на 5,0 - 99,0 %. Досліджено вплив частки внесеного борошна чуфи на геометричні параметри мафінів. Зі збільшенням частки борошна чуфи спостерігається тенденція зменшення ступеня опуклості верхньої частини виробу за рахунок збільшення відношення її бокової частини до діаметра, у цьому випадку питомий об'єм виробу навіть за введення в рецептуру 90 % борошна з бульб чуфи на 3,6 % є більшим у порівнянні з контрольним зразком. Показано, що вироби, виготовлені з додаванням борошна чуфи, володіють антиоксидантною активністю (АОА). У мафінах, що містять у складі рецептури від 40 до 100 % борошна чуфи, АОП є вищою майже вдвічі у порівнянні з контрольними зразками з пшеничного борошна вищого гатунку. За сукупними показниками якості найкращими виявилися зразки з додаванням від 40 до 80 % борошна чуфи.

Індекс рубрикатора НБУВ: Д225,8

Рубрики:

Гідрологія річок

Шифр НБУВ: Ж23660 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Досліджено теоретико-методологічні підходи й еволюцію фінансової системи держави. Проаналізовано суперечності та сучасні виклики в функціонуванні фінансової системи України. Виокремлено детермінанти загроз фінансовій системі держави в умовах війни. Визначено напрями та пріоритети розбудови системи публічних фінансів України в умовах евроінтеграції. Увагу приділено фінансовим і соціальним аспектам пенсійної реформи, професійній етиці у сучасній фінансовій системі, методам фундаментального та технічного аналізу ринків базових активів похідних фінансових інструментів.

Розглянуто складові, принципи побудови й етапи становлення бюджетної та податкової систем України. Досліджено державні цільові фонди, форми та основи функціонування фінансів підприємств та домогосподарств. Проаналізовано природу та структуру фінансового ринку. Висвітлено закономірності й особливості розвитку світової фінансової системи. Охарактеризовано системні закономірності в процесі розвитку сучасної фінансової системи для вирішення теоретичних та практичних завдань в рамках глобального економічного середовища. Обгрунтовано закономірності впливу на фінансову систему політичних та соціальних факторів, що визначають сучасні закономірності розвитку фінансової системи держави. Висвітлено теоретико-методологічні підходи до дослідження еволюції системи фінансових відносин і основні етапи розвитку фінансової науки в контексті трансформації фінансової системи держави. Досліджено економічну роль бюджетної системи і розкрито суть основних функцій державного бюджету. Водночас розглянуто поняття бюджетного устрою і бюджетної системи України, визначено її складові та принципи побудови, проаналізовано організаційні засади бюджетного процесу і механізм міжбюджетних відносин та досліджено економічну сутність, причини й види дефіциту бюджету, джерела його фінансування, їхні переваги та недоліки. Проаналізовано сутність, призначення і роль податків в економічному та соціальному розвитку суспільства і наведено класифікації податків та способи їхнього розрахунку і сплати.