Досліджено проблему комплексної переробки яблук та розроблено технологію одержання пектинових речовин за методом лужного гідролізу зі свіжих яблучних вичавок та використання їх під час виробництва консервованої продукції: желе, повидла, начинки, напоїв. Виявлено оптимальні умови видалення пектинових речовин зі свіжих яблучних вичавок за методом лужного гідролізу, наведено математичні залежності проведення процесу екстракції, установлено вплив ступеня етерифікації пектинових речовин на їх комплексотвірну здатність. Розроблено технологію одержання драглеподібної продукції на основі високометоксильованого пектину з використанням пероксидази. Досліджено механізм процесу драглеутворення пектинових речовин за присутності пероксидази. Розроблено технологію одержання желе на основі високометоксильованого пектину за присутності пероксидази з низьким вмістом цукру.

Обстежено 38 жінок на дифузний токсичний зоб (ДТЗ) II - III ст., у т.ч. з ознаками синдрому подразненого кишечника (СПК), яким проведено дослідження гена SERT (SLC6A4), що кодує білок-переносник серотоніну. За характером порушень органів травлення хворих поділено на 3 групи. До 1-ї групи увійшли 12 хворих на ДТЗ у поєднанні СПК із перевагою проносів, до 2-ї групи - 12 пацієнтів з перевагою закрепів, 3-ю групу склали 14 осіб з тиреотоксикозом без порушень органів травлення. У 1 групі пацієнтів виявлено усі види поліморфізму: 67 % мали гомозиготне носійство LL алелів гена SLC6A4, 25 % - SS-генотип, і лише 1 хворий (8 %) був гетерозиготним носієм LS-варіанта. У осіб 2-ї групи спостерігалась тенденція до носійства короткого алелю, зокрема, 75 % пацієнтів були LS-гетерозиготами, тоді як 25 % мали SS-варіант генотипу. Під час аналізу групи осіб без порушення кишкової функції кількість хворих з SS-генотипом (79 %) вірогідно переважала над кількістю LS-гетерозигот (21 %). Встановлено, що вид кишкової дисфункції у разі ДТЗ пов'язаний з поліморфізмом гена SERT, що зумовлює необхідність корекції лікувальної тактики у таких хворих.

Монографія спрямована на вирішення проблем з підвищенням ефектив використаня дискового подрібнювана кормів. У виконаній робсі встановлено, що ефективне використання стрижнів кукукрудзи у скл кормових сумішей потребує відповідної підготовки сировини, а саме її подрібнення для досягнення гранулометричного складу з забезпеченням зменшення енерговитрат для здійснення процесу подрібнення. У робо- надані аналітичні вираження, що пояснюють геометричні параметри подрібнювана враховуючи фрикційні особливості сировини. Розглянуті конструкція й геометричні параметри дискового подрібнювача для оброб1 стрижнів кукурудзи, до певного гранулометричного стану.