Досліджено харчування людини як медико-біологічну та соціально-економічну проблему. Наведено характеристику індивідуального фактичного харчування. Висвітлено фізіологічні системи, пов'язані з функцією харчування. Визначено харчовий статус організму, енергетичні витрати та індивідуальні фізіологічні потреби в енергії та нутрієнтах. Викладено фізіологічні основи раціонального харчування. Проаналізовано індивідуальний добовий раціон і відповідність його критеріям раціонального харчування. Розкрито фізіологічні основи лікувального та дієтичного харчування. Запропоновано фізіологічну характеристику основних продуктів харчування та їх компонентів. Зроблено фізіологічну оцінку продуктів тваринного та рослинного походження.

Розглянуто питання харчування людини як медико-біологічну та соціально-економічну проблеми. Описано систему травлення та його процеси. Проаналізовано вплив харчування на функціонування основних систем організму людини. Викладено фізіологічні основи раціонального та адекватного харчування. Розкрито роль білків, ліпідів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин у раціонах харчування, фізіологічні основи лікувального та дієтичного харчування. Наведено фізіологічну характеристику основних продуктів харчування та їх компонентів.

Рассмотрены вопросы питания человека как медико-биологическая и социальная проблемы. Описана система пищеварения и его процессы. Проанализировано влияние питания на функционирование основных систем организма человека. Изложены физиологические основы рационального и адекватного питания. Раскрыты роль белков, липидов, углеводов, витаминов, минеральных веществ в рационах питания, физиологические основы лечебного и диетического питания. Приведена физиологическая характеристика основных продуктов питания и их компонентов.

Розглянуто фізіолого-гігієнічний вплив їжі й її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму. Розкрито оптимальні підходи до вибору харчових продуктів і технологічного процесу виробництва кулінарної продукції, складання раціонів харчування. Наведено відомості щодо загальних закономірностей процесів травлення, фізіологічних засад органолептичної оцінки якості їжі, ролі підшлункової залози та печінки у процесах травлення, особливостей засвоєння нутрієнтів. Висвітлено норми харчування для населення України.

Рассмотрено физиолого-гигиеническое влияние еды и ее компонентов на фунционирование основных физиологических систем организма. Раскрыты оптимальные подходы к выбору пищевых продуктов и технологического процесса производства кулинарной продукции, составлению рационов питания. Приведены сведения об общих закономерностях процессов пищеварения, физиологических основах органолептической оценки качества еды, роли поджелудочной железы и печени в процессах пищеварения, особенности усвоения нутриентов. Освещены нормы питания для населения Украины.

Розглянуто теоретичні та практичні проблеми управління матеріальними, сервісними, інформаційними потоками на основі концепцій і принципів логістики у закладах ресторанного господарства. Увагу приділено питанням транспортної, виробничої, збутової, інформаційної логістики, формуванню системи логістичного сервісу, критеріям логістичного обслуговування споживачів.

Рассмотрены теоретические и практические проблемы управления материальными, сервисными, информационными потоками на основе концепций и принципов логистики в заведениях ресторанного хозяйства. Уделено внимание вопросам транспортной, производственной, сбытовой, информационной логистики, формированию системы логистического сервиса, критериям логистического обслуживания потребителей.

Висвітлено концептуальні засади логістики, розкрито її значення як інструменту ринкової економіки та фактора підвищення конкурентоспроможності підприємства. Наведено методику моделювання логістичної системи, розкрито зміст логістичного ланцюга у ресторанному господарстві. Визначено основні завдання логістики постачання та транспортної, виробничої, збутової логістики, описано логістичні системи керування матеріальними потоками у виробництві. Розглянуто принципи формування системи логістичного сервісу. Описано сучасні інформаційні технології логістичного управління, які використовуються у галузі ресторанного господарства.

Освещены концептуальные основы логистики, раскрыто ее значение как инструмента рыночной экономики и фактора повышения конкурентоспособности предприятия. Приведена методика моделирования логистической системы, раскрыто содержание логистической цепи в ресторанном хозяйстве. Определены основные задачи логистики поставки, а также транспортной, производственной, сбытовой логистики, описаны логистические системы управления материальными потоками в производстве. Рассмотрены принципы формирования системы логистического сервиса. Описаны современные информационные технологии логистического управления, используемые в отрасли ресторанного хозяйства.

Розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем організму. Розглянуто особливості вибору харчових продуктів, технологічного процесу виробництва кулінарної продукції та складання раціонів харчування. Увагу приділено фізіолого-гігієнічній ролі амінокислот, жирів і вуглеводів, причинам розвитку вітамінної недостатності та заходам щодо боротьби з гіповітамінозами, енергетичним витратам людини, нормам харчування для населення України.

Раскрыто физиолого-гигиеническое влияние еды и ее компонентов на функционирование основных физиологических систем организма. Рассмотрены особенности выбора пищевых продуктов, технологического процесса производства кулинарной продукции и составления рационов питания. Уделено внимание физиолого-гигиенической роли аминокислот, жиров и углеводов, причинам развития витаминной недостаточности и мерам борьбы с гиповитаминозами, энергетическим расходам человека, нормам питания для населения Украины.

Вивчено досвід функціонування житлово-орендної кооперації Донбасу в період непу в контексті сучасних реформ управління житловим господарством. Визначено роль козацтва у заселенні Південно-Східної України. Увагу приділено питанням дієвості територіальної громади в проблемному полі державного управління. Проаналізовано впровадження засад зонінгу в управління нерухомістю України. Обгрунтовано концепцію "комунального поліціювання" та доцільність її використання в Україні. Розглянуто етапи розвитку правової бази місцевого самоврядування (МС) в Україні. Висвітлено новації стратегічного планування як важливого інструменту ефективного МС. Досліджено проблеми гендерної нерівності в органах МС.

Висвітлено актуальні проблеми розробки стратегій трансфомації та запобігання насильницьких конфліктів у прикордонних регіонах України в 2014 - 2015 рр. Розглянуто конфліктний потенціал Херсонщини як нового прикордоння. Проаналізовано основні причини, стратегії переселення та проблеми адаптації внутрішньо переміщених осіб. Охарактеризовано конфліктні лінії в Закарпатті. Увагу приділено мусульманським громадам України за умов окупації Криму й окремих регіонів Донецької та Луганського областей. Розкрито проблеми сексуального насильства над жінками під час збройного конфлікту на сході України.

Розкрито теоретичні основи та наведено практичні рекомендації з управління матеріальними, сервісними, інформаційними та іншими потоками на основі концепцій та принципів логістики у закладах ресторанного господарства. Висвітлено сутність, правила, завдання та функції логістики. Охарактеризовано передумови розвитку логістики у ресторанному господарстві. Подано інформацію про етапи процесу закупівлі, критерії та етапи вибору постачальника, матеріальні запаси у ресторанному господарстві, логістичні системи управління матеріальними запасами.