Відпрацьовано методику визначення лактату у вині за допомогою амперометричного біосенсора на основі платинового друкованого електрода SensLab та лактатоксидази, іммобілізованої у полімері полі(3,4-етилендіокситіафен) шляхом електрохімічної полімеризації. Продемонстровано, що платиновий друкований електрод SensLab без ферментної мембрани не дає відгуку на вино, сусло та основні інтерферуючі речовини вина. Досліджено селективність амперометричного біосенсора на основі лактатоксидази та показано, що основні інтерферуючі речовини вина не впливають на його роботу. За допомогою розробленого біосенсора проведено аналіз концентрації лактату у винах різного типу та у суслі. Показано високу кореляцію результатів, одержаних за допомогою лактатного амперометричного біосенсора, із даними традиційного методу кількісного аналізу лактату - високоефективної рідинної хроматографії.

Наведено характеристику ферментних біосенсорів для кількісного визначення компонентів вина, які були створені протягом останніх років, та проаналізовано їхні основні переваги та недоліки.

Показано високу ефективність застосування платинових електродів SensLab як перетворювачів за розробки амперометричних біосенсорів для аналізу ключових компонентів вина. Вперше розроблено амперометричний біосенсор для визначення гліцерину на базі гліцеролоксидази та досліджено його характеристики. Оптимізовано аналітичні характеристики амперометричних біосенсорів для визначення етанолу, глюкози та лактату. Відпрацьовано методику визначення концентрацій ключових складових вина за допомогою біосенсорів і встановлено оптимальне розведення проб вина за аналізу. Показано високу кореляцію результатів, одержаних за допомогою даних біосенсорів, з даними традиційних методів аналізу.

Індекс рубрикатора НБУВ: Е. с5

Шифр НБУВ: Ж14252 Пошук видання у каталогах НБУВ 

Мета роботи - розробка методики визначення етанолу у вині ферментним амперометричним біосенсором. Використано ферментний амперометричний біосенсорний метод аналізу етанолу. Проведено порівняльний аналіз ефективності застосування двох методів іммобілізації алкогольоксидази (АО) під час розробки амперометричного біосенсора для аналізу етанолу у вині. Обрано метод іммобілізації ферменту у парах глутарового альдегіду, за використання якого іммобілізована АО демонструє кращі робочі характеристики. Досліджено селективність, операційну стабільність та стабільність під час зберігання створеного біосенсора, встановлено рН-оптимум його роботи. Відпрацьовано методику визначення етанолу у вині за допомогою амперометричного біосенсора на основі платинового електрода SensLab та АО. Із застосуванням розробленого високостабільного біосенсора проаналізовано концентрацію етанолу у зразках вина. Показано високу кореляцію одержаних результатів з даними методу денситометрії дистиляту. Запропоновану методику аналізу етанолу можна в подальшому використовувати у виноробстві.

Разработан амперометрический биосенсор доя определения лактата на основе лактатоксидазы. Сравнены два метода иммобилизации лактатоксидазы на поверхность промышленных платиновых печатных электродов SensLab. Показано, что сенсор, разработанный на основе иммобилизации лактатоксидазы с помощью метода физической адсорбции в полимере Resydrol, характеризируется более узким динамическим диапазоном роботы и большей величиной отклика по сравнению с биосенсором на основе лактатоксидазы, иммобилизированной в поли(3,4-этилендиокситиафен)е с помощью метода электрохимической полимеризации. Изучена операционная стабильность разработанных биосенсоров и показано, что метод иммобилизации не влияет на их стабильность. Проанализировано содержание лактата в готовых винах и в виноматериале в процессе его ферментации. Установлено, что данные, полученные с помощью амперометрического лактатного биосенсора, коррелируют с данными стандартного метода ионной хроматографии. Разработанный биосенсор можна применить в пищевой промышленности для контроля и оптимизации процесса ферментации вина, а также контроля качества вина.

Індекс рубрикатора НБУВ: Е. с5 + Л874-1 с

Рубрики:

Виноробство

Шифр НБУВ: Ж21341/а Пошук видання у каталогах НБУВ 

Індекс рубрикатора НБУВ: Л874-1 с

Рубрики:

Виноробство

Шифр НБУВ: Ж21341/а Пошук видання у каталогах НБУВ