Визначено потреби людини у білках, жирах, вуглеводах і вміст їх в овочах, енергетичну цінність овочів, мінеральний склад, органічні кислоти, ефірні олії, а також норму споживання овочів. Викладено допускні кількості нітратів у овочах, особливості накопичення їх у рослинах. Наведено технологію застосування добрив, а також еколого-кліматичні фактори накопичення нітратів. Проаналізовано технологічні прийоми та кулінарну обробку, які знижують склад нітратів у овочах. Розглянуто антирадіаційні властивості овочів, зниження в них вмісту важких металів і допустимі рівні пестицидів.

Викладено головні положення нової методики біоенергетичної оцінки технологій в овочівництві з урахуванням споживної цінності продукції, проведено аналіз технологій виробництва основних видів овочів і виявлено найбільш енергоємні прийоми та елементи.

Встановлено оптимальні схеми розміщення рослин дині для сортів - ранньостиглого (Голянка) і середньостиглого (Самарська), а також визначено густоту їх садіння.

Установлены оптимальные схемы размещения растений дыни для сортов раннеспелого (Голянка) и среднеспелого (Самарская), а также определена густота их посадки.