Запропоновано метод аналізу ролі опору тепло- і вологообміну у сушінні і охолодженні зернових. Наведено два методи аналізу теплообміну, які дійсні як для сушіння, так і для охолодження зернових, якщо швидкості фазового обміну не є дуже низькими. Результати придатні для усіх видів зернових.

Рассмотрены возможности термопрофилемеров для измерения профиля температуры и уровня зерна в элеваторе при хранении и в период загрузки. Для постоянного контроля этих параметров предложено использование распределенного термопрофилемера (РТП). Возможность использования РТП для определения непрерывного профиля температуры и уровня в динамике и статике, а также небольшая стоимость изготовления являются важными достоинствами, которые дают перспективу использования данной технологии для оптимизации процессов хранения сыпучих и жидких продуктов в виде силосов, в емкостях и др.

Наведено метод розрахунку утримання та теплообміну шару зернистого матеріалу у вихровій камері при подачі закрученого потоку повітря через бокові стінки, на яких утримується шар. Тепломасообмін газу із зернистим матеріалом моделювався з врахуванням змінної температури всередині окремих зерен. Наведено експериментальні дані авторів щодо швидкості обертання шару, нагріву зерен та їх сушці на прикладі зерен пшениці. Дані задовільно описуються запропонованою моделлю розрахунку.

Подано характеристику круп із зерна різних культур і норми їх якості, схему технологічного процесу й обладнання крупорушок сільськогосподарського типу. Наведено види, типи та сорти борошна, технології його виробництва та зберігання.

Обробка зернового компонента у складі комбікормів-стартерів способом екструзії та мікронізації позитивно впливає на біохімічні процеси у телят, що відбилося на середньодобових приростах. Спостережено певні особливості перебігу обмінних процесів у тварин, які одержували комбікорми з ячменем, обробленим різними способами. Зокрема, у телят, яким згодовували комбікорми-стартери з мікронізованим ячменем спостережено зміщення в бік анаболізму азотистих сполук. Встановлено доцільність заміни СЗМ та цукру на соєву макуху в складі комбікорму з мікронізованим ячменем. У телят цієї групи було зміщення обмінних реакцій у бік синтезу ліпідних сполук.

Коротко викладено результати науково-дослідних та дослідно-конструкторських робіт з використання екструзійної техніки в кормовиробництві. Розроблені екструзійні технології спрямовані на підвищення кормової цінності комбікормів та їх компонентів, пошук нових джерел сировини з потенційно цінними кормовими властивостями.

Охарактеризовано обладнання, що застосовується на етапах переробки зерна. Описано його конструкції та технологічні процеси за допомогою функціонально-кінематичних схем, виконаних на підставі виробничо-технічної документації (паспортів креслення, матеріалів з експлуатації). Визначено умови нормальної експлуатації обладнання.

Охарактеризовано оборудование, использующееся на этапах переработки зерна. Описаны его конструкции и технологические процессы с помощью функционально-кинематических схем, выполненных на основе производственно-технической документации (паспортов черчения, материалов по эксплуатации). Определены условия нормальной эксплуатации оборудования.

Изложены методы расчета стационарных температурных полей (ТП), возникающих в массиве сырья при его самонагревании локализованными очагами. Проанализированы особенности определения параметров пластовых очагов самонагревания с помощью одномерной модели ТП. Охарактеризованы двумерные ТП при стержневом самонагревании прямоугольного массива сырья, а также ТП при самонагревании массива в виде прямоугольного параллелепипеда.

Охарактеризовано стан світового виробництва зерна, споживні властивості, класифікацію та асортимент крупів, борошна, макаронних і хлібобулочних виробів. У контексті окремих груп товарів виділено ознаки класифікації, формування асортименту, подано їх товарознавчу характеристику. Увагу приділено питанням визначення якості, пакування, маркування, транспортування та зберігання товарів.

Охарактеризовано состояние мирового производства зерна, потребительские свойства, классификацию и ассортимент круп, муки, макаронных и хлебобулочных изделий. В контексте отдельных групп товаров выделены признаки классификации, формирования ассортимента, представлена их товароведческая характеристика. Внимание уделено вопросам определения качества, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения товаров.

Приведена характеристика сырья для производства премиксов, представляющих однородную смесь измельченных биологически активных веществ (витаминов, кормовых форм микроэлементов, аминокислот, ферментов) и наполнителя. Проанализирована рецептура премиксов, рассмотрен порядок расчета их рецептов. Описаны технологии промышленного производства премиксов, порядок осуществления технохимического контроля производства - анализ физических свойств премиксов и витамина А.

Охарактеризовано різні види продукції рослинництва як об'єкта зберігання. Описано способи післязбиральної обробки, а також режими та способи зберігання, технології переробки зернових мас, капусти, цибулі, плодових, зелених і коренеплідних овочів, плодоягідної продукції, картоплі, олійних культур, цукрових буряків, хмелю, тютюну та махорки. Викладено засади технологій приготування комбікормів, штучно зневоднених кормів і кормів рослинного походження.

Охарактеризованы различные виды продукции растениеводства как объектов хранения. Описаны способы послесборочной обработки, а также режимы и способы хранения, технологии переработки зерновых масс, капусты, лука, плодовых, зеленных и корнеплодных овощей, плодовоягодной продукции, картофеля, масляных культур, сахарной свеклы, хмеля, табака и махорки. Изложены основы технологий приготовления комбикормов, искусственно обезвоженных кормов и кормов растительного происхождения.

Розглянуто удосконалення методів оптимізації маршрутів на Евклідових транспортних мережах на підставі використання баз геопросторових даних та методів просторового індексування об'єктів транспортної мережі в базі даних. Ідеєю деяких методів є зменшення розмірності задачі шляхом визначення просторової області існування оптимального рішення. Проаналізовано ефективність алгоритмів на основі мережевої індексації та індексації за належністю до транспортних районів.

Розглянуто питання організації приготування комбікормів за умов господарств, запропоновано класифікацію характеристик їх компонентів. Проаналізовано технологічні лінії на базі малогабаритних комбікормових агрегатів як об'єкти автоматизації. Викладено технічні засоби контролю параметрів автоматики, охарактеризовано принципи керування на рівні АСУТП.

Рассмотрены вопросы организации приготовления комбикормов в условиях хозяйств, предложена классификация характеристик их компонентов. Проанализированы технологические линии на базе малогабаритных агрегатов как объекты автоматизации. Изложены технические средства контроля параметров автоматики, охарактеризованы принципы управления на уровне АСУТП.

Рассмотрены задачи нестационарной теплопроводности, описывающие температурные режимы самонагревания растительного сырья гнездовыми очагами в форме шара или прямоугольного параллелепипеда. Проанализированы особенности расчета температуры сырья при наличии в нем внутренних термоисточников с заданными теплофизическими параметрами, а также идентификации данных параметров по результатам измерений температуры в отдельных точках массива сырья. Рассмотрены вопросы прогнозирования динамики теплового режима и вычисления времени достижения пожароопасной температуры.

Рассмотрены одномерные задачи нестационарной теплопроводности, которые описывают температурные режимы при пластовом самонагревании растительного сырья. Освещены вопросы расчета температуры сырья при наличии в нем очагов с заданными теплофизическими параметрами, идентификации параметров по результатам измерений температуры в отдельных точках массива, прогнозирования динамики теплового режима и вычисления времени достижения пожароопасной температуры. Приведены рекомендации по повышению уровня противопожарной защиты объектов по хранению и переработке растительного сырья.

Приведены результаты теоретических и экспериментальных исследований виброцентробежного сепарирования зерновых смесей. Реализована новая концепция моделирования внутрислоевых процессов в сепарируемых смесях. Подтверждена аналогия процессов внутрислоевой динамики зерновых смесей и неравновесных, необратимых молекулярно-кинетических процессов. Исследованы нелинейная динамика, фрактальная кинетика, неэкстенсивная термодинамика процессов сепарирования.

Освещены проблемы и перспективы развития производства комбикормов на Новоукраинском комбинате хлебопродуктов, а также гигиены кормов как условие эффективного и безопасного животноводства. Показана роль премиксов в снижении затрат комбикормов на производство продукции птицеводства. Охарактеризованы корма для домашних животных, а также побочные продукты крахмало-паточного производства, входящие в состав комбикормов для птицы и свиней.

Проаналізовано стан ринку та перспективи розвитку зернового господарства України. Висвітлено планові завдання вирощування зернових культур за природнокліматичними зонами України до 2005 р. Наведено сучасну класифікацію зерна та зерноборошняних товарів, новий асортимент крупів і круп'яних концентратів, борошна, макаронних і хлібобулочних виробів, оцінку якості зерноборошняних товарів відповідно до нових стандартів України, розглянуто питання організації, умов, строків зберігання та процесів їх транспортування.

Проанализированы состояние рынка и перспективы развития зернового хозяйства Украины. Освещены плановые задания выращивания зерновых культур по природноклиматическим зонам Украины до 2005 г. Приведены современная классификация зерна и зерномучных товаров, новый ассортимент круп и крупяных концентратов, муки, макаронных и хлебобулочных изделий, оценка качества зерномучных товаров в соответствии с новыми стандартами Украины, рассмотрены вопросы организации, условий, сроков хранения и процессов их транспортировки.

Рассмотрены особенности технологии производства премиксов, обоснованы новые возможности в диагностике макро- и микроэлементозов сельскохозяйственной птицы. Освещены вопросы разработки системы компенсирующего кормления птицы во время ветеринарных обработок. Проанализирован опыт применения заменителя цельного метода в хозяйствах Украины и Беларуси. Охарактеризованы микробиологические препараты компании Биотроф для оптимизации использования растительного сырья в кормлении животных.

Викладено основі питання щодо створення автоматизованих систем (АС) контролю та керування технологічними процесами зернопереробних підприємств від вивчення й аналізу об'єктів керування до визначення структур систем та їх компонентів. Послідовно описано АС контролю та керування на всіх операціях зернопереробки - від приймання зерна до фасування та відпускання готової продукції, зокрема, АС оперативно-диспетчерського керування млином, АС обліку продукції.

Изложены основные вопросы о создании автоматизированных систем (АС) контроля и управления технологическими процессами зерноперерабатывающих предприятий с изучения и анализа объектов управления до определения структур систем и их компонентов. Последовательно описаны АС контроля и управления на всех операциях зернопереработки - от принятия зерна до фасовки и отпуска готовой продукции, в частности, АС оперативно-диспетчерского управления мельницей, АС учета продукции.