РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»
НОВІНАДХОДЖЕННЯ |
ПОШУК
|
РУБРИКАТОР
|
Бази даних
Реферативна база даних - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб|
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000817881<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 1 |
|||
Бабанова О. В. Обгрунтування фізичної моделі взаємодії електромагнітного поля з харчовим продуктом довільної форми / О. В. Бабанова, І. Г. Бабанов, В. М. Михайлов, С. В. Прасол, А. О. Шевченко, С. О. Прасол // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2021. - 27, № 6. - С. 100-107. - Бібліогр.: 107 назв. - укp. Наведено обгрунтування фізичної моделі взаємодії електромагнітного поля з продуктом довільної форми за умов розміщення продукту в резонаторній камері з генератором для надвисокочастотного (НВЧ) нагрівання. Отримано фізичні рівняння для інженерних розрахунків напруженості електромагнітного поля (ЕМП) та щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів довільної форми. Вдосконалено методику визначення напруженості ЕМП на поверхні та за глибиною продукту, що враховує взаємозв'язок між потужністю генератора НВЧ-енергії, внутрішнім ЕМП у харчовому продукті та площею його поверхні. Під час опрацювання цієї методики використано масив експериментальних даних щодо зміни діелектричних властивостей суміші подрібнених коренів пряних овочів та глибини проникнення ЕМП. Установлено, що зі збільшенням потужності НВЧ-генератора напруженість ЕМП зростає. Напруженість ЕМП можна регулювати шляхом зміни потужності НВЧ-генератора та площі поверхні продукту, які визначають інтенсивність тепло- та масообмінних процесів, тому для забезпечення ефективної роботи НВЧ-генератора необхідно встановлювати раціональні значення потужності з урахуванням зміни напруженості ЕМП. Показано взаємозв'язок коефіцієнта затухання електромагнітної хвилі з глибиною її проникнення. На підставі фундаментальних рівнянь теорії електродинаміки отримано формулу для інженерних розрахунків щільності внутрішніх джерел теплоти під час мікрохвильової обробки харчових продуктів, яка враховує потужність НВЧ-генератора, довільну геометрію продукту (об'єм і площу його поверхні) та глибину проникнення ЕМП. Індекс рубрикатора НБУВ: Л815.33 Рубрики: Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
 Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця" | |||
| Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського |
 |
| Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів |
 |
| Інститут проблем реєстрації інформації НАН України |
Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського