Методами низькотемпературної <^>1H ЯМР-спектроскопії та ДСК вивчено процес гідратації лактобактерій, вплив на нього слабкополярного органічного середовища, інкапсулювання клітин нанокремнеземом, і можливості проникнення в них такої активної речовини як трифтороцтова кислота (ТФОК). Показано, що спектральні параметри води в концентрованих клітинних суспензіях молочнокислих бактерій значно залежать від концентрації суспензій, що, ймовірно, пов'язано з можливістю формування стабільного клітинного гелю, який без його руйнування може бути інкапсульований частинками кремнезему як у повітряному середовищі, так і в середовищі хлороформу з добавкою ТФОК. На кривих розподілу за радіусами кластерів незамерзаючої води присутні 2 максимуми, що відповідають R = 2 і 20 - 100 нм. Вклад у розподіл другого максимуму зростає з ростом концентрації води. На ДСК-термограмах лактобактерій величина теплового ефекту, віднесена до кількості зв'язаної води, є значно меншою теплового ефекту плавлення льоду, що пов'язано з наявністю значної кількості незамерзаючої води.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Крупська Тетяна Василівна (фізико-математичні науки)
• Туров Володимир Всеволодович (1951–) (хімічні науки)
• Туров Владислав В'ячеславович (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"